前段时间可把我愁坏了，家里的小朋友吃饭特别挑，青菜瞅都不瞅，汤也不爱喝。每天到了做饭的点，我就开始犯难，变着花样做菜，小家伙扒两口就放下勺子。

上周去学校门口等着接孩子，碰到了两位熟悉的家长，我们三个就站在校门口边上唠起了娃吃饭这件烦心事。

一个宝妈叹了口气：“哎，我家那个也是挑得很！素菜一口不肯碰，天天就惦记吃炸的。”
另一个同学的妈妈笑着跟我们说：“别急，你们可以试试看平菇煎蛋汤！我家娃以前也不爱吃青菜，自从喝上这个汤之后，每顿都主动要。”

我当时有点好奇：“平菇会不会有一股怪味道？我之前做过蘑菇汤，我家小孩嫌腥，一口都不肯喝。”

那位同学妈妈摆摆手：“诀窍就在这里！千万不要直接下水煮。先把平菇不放油，放到锅里面干炒，把里面的水分给它煸出来，那股腥味儿就去掉一大半！另外一定要用开水去煮，汤色立马奶白，鲜得很，不用放鸡精。做法省事，既有蛋又有菌菇，营养也到位。”

听她这么讲，我一下子来了兴趣，赶紧掏出手机，拜托她把细节再多讲一点。回家立马去菜市场买了平菇，照着她说的法子做了一锅。没想到上桌之后，孩子主动盛了一碗！

✅食材（适合一家三口）：
新鲜平菇350克，鸡蛋3‑4个，小葱花少许，食盐适量，白胡椒粉一小撮，食用油。
📝详细步骤：
1、平菇撕成一条一条的，放在清水里面简单冲洗干净，沥干表面多余的水分。
2、锅烧热，放一点点油，把鸡蛋下入锅中，煎成两面金黄的荷包蛋，盛出来放一旁备用。
3、不用洗锅，直接把平菇倒进去，中小火干煸，不停翻炒，把平菇里面的汁水给炒出来，一直炒到水汽蒸发。这一步就是去除蘑菇腥味最关键的一步！
4、这个时候倒入滚烫的开水！记住必须是开水，汤色才会变成奶白色。接着把煎好的荷包蛋放回锅里。
5、开大火，盖上盖子煮上5分钟，汤慢慢就变得浓浓的奶白色。
6、再加适量的食盐，撒一点点白胡椒粉，不要放乱七八糟的调料，鲜味儿已经足够了，最后撒一把小葱花，关火出锅！
💡宝妈特意交代的两个小要点：
①平菇一定要干炒出水，腥味才能去掉，不要洗好直接下锅煮汤；
②一定要加开水，冷水煮出来的汤清汤寡水，香味差很远，不用放味精鸡精。

真的特别鲜，喝起来暖暖的，简简单单，十几分钟就搞定。现在这个汤已经成了我们家餐桌上的常客。

想问一下各位家长朋友，你们家里有没有啥专治小朋友挑食的拿手汤水？欢迎在评论区聊聊经验