经常做饭的人一定要记得收藏：
1、煮大虾时，冷水下锅；
2、煮玉米时，加一点盐会更甜；
3、炒茄子时，先在锅里把茄子炒软，然后在放油炒熟，避免茄子吸油；
4、炒鸡蛋时，加一点温水搅拌，在下锅炒，鸡蛋会更加蓬松；
5、炖汤时，骨头要先焯水，把骨头里的血水煮出来，汤的味道鲜美；
6、炒青菜时，要用猛火快炒，营养丢失少，颜色鲜艳、口感脆；
7、炸花生米时，凉油下锅，同时放一瓣大蒜，大蒜焦黄即可出锅，撒盐、撒糖放凉都好吃；
8、煮面条时，放一点盐，面条不容易粘连；
9、煎鱼时，在锅里放油、放少许盐，同时把鱼身上的水分擦干，下锅鱼不粘锅，鱼皮不破；
10、炒肉时，少量多次给肉喂饱水，加入淀粉和老抽，一勺冷油锁住水分，最后热锅凉油炒肉，肉不会老、柴；
11、煮饺子时，加入少许盐，饺子皮不会破，同时在沸腾的状态分别加入三次凉水，再次煮沸即可出锅；
12、煮米饭时，加入一点油和白醋，煮出来的饭粒粒分明，会更香；
13、炒土豆丝时，土豆丝要放在水里多泡一会儿，去掉多余的淀粉，炒出来的土豆丝更脆；
14、煮牛肉时，加一点山楂，牛肉会更容易煮烂；
15、做红烧肉时，用冰糖炒糖色，颜色更红亮；
16、蒸鱼时，锅里的水烧开后再上锅蒸鱼，鱼肉会更嫩；
17、炖排骨时，加一点醋，能促进钙的吸收；
18、蒸鸡蛋时，用开水搅拌蛋液，然后撇去浮沫，上锅蒸的鸡蛋更嫩滑。