为什么辣椒和大蒜不同辣?

辣椒的辣味集中在果肉内侧的胎座（白色内膜），辣椒素大多藏在这里，果肉籽只是沾到汁液，本身并不辣。
大蒜的辛辣物质，存在于蒜瓣的细胞内部。完整蒜瓣没有辣味，一旦切开、嚼碎，细胞破损，两种物质相遇才会生成大蒜素，刺激口腔。
（文陈士健 图百度）