“还是太闲了！”广东佛山，一家酒楼推出“水蟑螂蛋挞”，在蛋挞上直接放一只油炸龙虱，28元3个。老板潘先生回应：水蟑螂有食疗价值，咸甜口感像蛋挞上放了片薯片，有人从北京、香港专程来吃，日均卖20份。有人觉得“恶心”，有人排队尝鲜。
 
28元三个，蛋挞上趴着一只炸得酥脆的黑壳虫。

广东佛山这家饭店的水蟑螂蛋挞，10月初一开卖就火了。

有人专程跨省来尝，也有人隔着屏幕就皱眉，为了一只虫，评论区吵成了一锅粥。

做这道菜的，是本地人潘先生。

他自称"餐二代"，从小泡在传统食材堆里，听着长辈讲龙虱的故事长大。

这虫学名龙虱，俗称水蟑螂，在珠三角算老牌传统食材，一吃就是上百年。
 
在他印象里，龙虱的吃法翻来覆去就那么几样，椒盐、和味，讲究的煲汤、卤水。

民间还叫它"水中人参"，说能补肾、养颜，身体虚的人常拿它补身子。

广东本地市场一斤七八十块，个别品种价比龙虾还高，成本摆在那儿，蛋挞自然卖不出个位数。

可这几年，年轻人对这只虫越来越陌生。

潘先生做创新点心，心里总转着一个念头：能不能把老食材换个法子端上桌？想来想去，他把主意打到了蛋挞上。
 
岂料，这念头从厨房落到柜台，10月初正式开卖，卖相先炸了锅。
 
做法看着不复杂，门道却不小。

龙虱先要彻底去腥，再下锅油炸，油温得拿捏准——火一大，翅膀炸坏，卖相全毁。

炸到酥脆，往烤好的甜蛋挞上一放，一份三个，卖28元。
 
潘先生自己形容，蛋挞是甜的，炸龙虱带一层轻咸，俩凑一块儿成咸甜口，嚼起来像蛋挞上放了片薯片。

按广东人的习惯，去了硬壳，整只都能吃，翅膀酥得掉渣。
 
上市头几天，柜台前排起长队，人手一份拎着就走，有的还特意打包带回外地。

眼下平均一天能卖二十来份，不算大爆，可热度一直没下去，从广州、香港专程赶来的不在少数，一位北京的阿姨特意飞到佛山，对着镜头直播试吃；连意大利的博主都摸到店里尝过鲜，吃完还念念不忘。
 
可谁能想到，线下有人追着买，线上却是另一副面孔。

隔着屏幕看图，喉咙先紧了一下。
 
网友的梗一个接一个，有人打趣“等着，马上请前任来吃”。

这些评论，潘先生都看在眼里。

他说玩梗也好、嫌弃也罢，都能理解，不往心里去；倒是关于口感的建议，他一条条认真记下。

他反复讲，做这道菜不是单纯博眼球，是想把有食疗价值的创新菜真推上市，往后还会接着卖，后续还有新品。
 
他说的食疗，是龙虱那套老讲究：治夜尿、补肾气、养颜。

这话听着玄乎，可老广东确实信了几十年。
 
然而在专业医生那儿，话得掰开说。
 
广东省中医院心内科主任医师胡世云讲，龙虱在中医临床里确实派得上用场，有时用来改善肾虚引起的尿频、遗尿，也有活血祛瘀的说法。

但他特别提醒，龙虱能入菜，可别真当进补的宝贝，对昆虫蛋白过敏、肠胃弱的人最好别碰；也不建议自己在家处理，交给专业餐馆加工更稳妥。
 
说到底，把虫当菜，广东人不是头一回。

顺德当地，龙虱椒盐、煲汤、卤水样样都有，通体偏黑的多是公虫，带一圈金边的是母虫，老一辈还讲究母虫更有营养，老人小孩都跟着吃。

小城餐馆里，椒盐龙虱端上桌，照样有人当宝。
 
说白了，这场热闹，一半是怕虫和爱吃的正面相遇。

广东人从小见惯了龙虱，外地人眼里的惊悚，在他们那儿不过是寻常一口。

文化的边界，往往就隔着这一块蛋挞。
 
一块甜挞配一只虫，有人当宝有人犯怵，本就不必争个输赢。

只要卫生做扎实、过敏的人管住嘴，多一样吃法算不上坏事，至于那一口是惊喜还是惊吓，总得自己尝了才算数。
 
对此，你有什么看法？
 
信息来源：羊城晚报·羊城派 2026年10月16日《广东一店推出水蟑螂蛋挞！卖相奇特引热议，医生提示食用禁忌》