上海有哪些最有名的菜?
来上海逛吃，本帮菜浓油赤酱的风味是绕不开的体验，随便点几样经典菜式，都能吃出地道的本地生活气。
城隍庙老饭店的八宝鸭堪称硬菜天花板，整只带骨鸭开背，塞满糯米、火腿、香菇、栗子、笋丁这类八宝配料，封上玻璃纸慢蒸至酥烂，出笼再浇上原卤调配的虾仁青豆，掀盖瞬间满室飘香，是老上海节庆宴席上的一绝。
还有曾获评“上海第一名菜”的水晶虾仁，只选上好河虾仁清炒，不加多余杂料，入口弹嫩鲜爽，全无半分腥气。
本地人过年餐桌上更少不了几样招牌：酱红透亮的红烧肉肥而不腻、入口即化，讨个“鸿运当头”的彩头；炸得酥脆浸满卤汁的爆鱼，对应“年年有余”的好意头；豆腐衣做的素鸭咸中带甜，咬开竟有肉香，连不爱吃素的人都能多夹两筷子。