提前一天把文蛤养在盐水里吐净沙，明虾开背去虾线用热油爆到壳子金黄酥脆，鱿鱼扒掉黑皮焯完水切小段，连煮面的汤都没用水，直接把处理好的三样海鲜丢进锅熬15分钟，只撒小半勺盐提味。
碱水面煮到八分熟捞进汤里，连汤带面吸溜一口，文蛤的甜、虾的鲜全浸进面里，比外面面馆卖的还香。嫌麻烦的还可以用海藻干贝海带做素鲜版，文火慢煮25分钟的汤底，鲜得连舌头都要吞下去。