“水温差10℃，茶味差一半”，是真的吗？
非常有道理！
要知道，在泡茶、品茶这件事上，水温，从来不是一个可以随意忽略的数值，而是决定一泡茶能否展现完整滋味的核心变量。
要知道，茶叶中的芳香物质，对温度有着与生俱来的敏感度。
尤其是那些以香气著称的茶类，如岩茶，红茶等，十分依赖高沸点芳香物质的释放。温度越高，芳香物质的挥发速度越快、释放效果也越好。
因此，用100℃沸水冲泡，才能让好茶的香气层次最丰富，香气释放最完整。
同时，也会让茶氨酸，茶多酚，咖啡碱这三大核心滋味物质，均匀有序的浸出到茶汤里，让这杯茶的滋味更饱满，更有厚度。
所以，“水温差10℃，滋味差一半”，此话绝非虚言。
温度不够，茶汤的香气滋味就无法得到完美展现，就像做菜，火候不对，再好的食材也难出好味道啊。
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