白茶，为什么泡出来的茶汤是红色的？
正常情况下，无论是新白茶还是老白茶，茶汤都不该是红色的。
新白茶是浅杏黄，存几年转橙黄，哪怕存放十年上下，顶多也是琥珀色，汤水必定是清透亮堂的。
一旦泡出红汤，颜色深暗，只有三种可能。
一、买到了做旧茶。
做旧茶通过渥堆加温加湿等手段，强行让新茶变老。
导致茶叶内部茶红素、茶褐素大量生成，汤色变得红艳。
二、存储不当。
在存储过程中，密封不严导致水汽侵入，茶叶过度氧化，酸馊味伴随红汤而生。
又或者受到光线干扰，茶叶对光线极度敏感，长期被强光直射会引发光化学反应，叶绿素急剧分解。
不仅泡出来汤色发红，还会损耗内质。
三、错误冲泡、煮茶。
盖碗坐杯闷泡，茶水长时间不分离，内质过度析出，清汤也会被硬生生闷成红色。
更典型的是煮茶时间太长。
很多人煮老白茶，习惯冷水下锅，大火烧开后还舍不得关火，让茶汤在壶里持续沸腾。
长时间的高温压榨，叶片都被煮烂了，茶红素大量释放，汤色自然变红了。
这样熬出来的茶，不仅红得发暗，喝起来还会有明显的苦涩感。
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