抗战期间国民政府也曾量产过军用饼干：你不知道的抗战小知识第12
抗战中国军有一个明显的短板，就是便携式应急口粮严重不足。
这种口粮主要配发给士兵携带，是一种火线作战时候的救命粮。
如在很多伏击战中，国军士兵往往要在隐蔽地域埋伏数日之久，期间不断有日寇侦察机和侦察尖兵在附近活动。士兵生火做饭有了炊烟，就很容易导致伏击失败。
再比如，一些前线阵地的战斗非常激烈，日寇炮火完全封锁了增援路线。炊事员就算再不怕死，也无法挑担送饭上来，士兵们只能嚼着干粮坚持。
我们的敌人日军，大量装备一种装在罐头里面的军用饼干，可以维持2天作战的热量供应。
但我国则完全没有这类东西，必须尽快补上这个短板。
1937 年 2 月，军政部军需署在江西南昌正式成立粮秣实验场，开始军工饼干的研究工作。
饼干研发并不算困难，毕竟当时上海等地已经建有不少饼干工厂，短短几个月后就研发成功。然而，军方认为饼干不实用，也不符合中国人的饮食习惯，转而优先制造干面包和脱水蒸米。
因此，军工饼干真正开始量产还是1940年的事情。
量产的饼干主要是两种，第一是士兵军用饼干。
这种饼干只有一个目的，就是尽量补充士兵们所需要的热量。
所以，饼干制造极为简单，用面粉混合少量食盐和食糖，充分烘烤脱水制成。饼干里面几乎没有油脂，以便于长期保存。如果饼干不沾水的话，通常可以保存3到6个月，甚至更久。
代价是，饼干非常坚硬，几乎没有味道，也没有什么营养，纯粹让士兵免于饿死。
士兵饼干装在薄布小布袋，没有防水功能。而饼干一旦淋雨泡水，就很容易受潮，通常只能保存20天左右，但对于前线作战的士兵也足够久了。
每袋为200克，一包大约700大卡热量。每人每日配给2袋，可以补充1400大卡热量。这虽然还不到士兵每天消耗最低热量的2500大卡，也比干面包一天可以补充的700大卡要高多了。

第二是军官饼干，主要提供给军官食用。
这种饼干同士兵饼干不一样，更接近于市面上的普通饼干，里面添加了适量油脂、糖料，营养和口感要好得多。
军官饼干是一种实验性质的饼干，仅以极小规模生产，少量配发给校级以上军官及特种兵部队。

相比生产了2000万袋的干面包和200万袋的脱水蒸米，饼干生产数量少的可以。
在1940年开始量产后的半年内，仅仅生产约8万包士兵饼干，仅能维持4万名士兵1天食用，军官饼干更是只有3万包。
到了1941年上半年，士兵饼干产量也不过15万包，还是远远不能满足需要。

最乐观的估计，抗战期间一共生产了80万包士兵饼干和军官饼干。

为什么生产这么少？主要还是原料不足。当时北方产麦区大多被日寇攻占，政府得到的面粉即便混入各种杂粮粉，也要优先制造更轻便的干面包，不能用于造饼干。
同时，大量制造饼干没那么简单，至少要采用半机械化制造。
饼干的压制和连续烘焙需要一整套设备，如专业的揉面机、模具和隧道式烤炉。抗战期间不但难以买到大量极其，就连零件供应也时断时续，饼干生产自然无法扩大规模。
相比起来，干面包的技术门槛就比较低，可以手工土烤炉大批量做，可以不用全套机器，容易铺开多个工厂制造，更适合中国艰苦环境下的量产。
由于生产数量太少，这种饼干只能作为干面包和蒸米不足时候的补充品，一般不会单独配发士兵。

饼干的配发部队同干面包一样，优先发给前线需要大范围行军和长期坚守的作战部队，尤其是中央军主力部队，其次再发给炮兵、宪兵等特种部队。

自然，军用饼干也不是完全没有优势，它是可以直接吃的。无论是干面包还是蒸米，原则上最好要泡在水里软化以后，才吃这些浆糊和米糊，需要很多水且比较麻烦。
军用饼干非常坚硬，口味极差，却完全不需要用水泡，直接放入嘴里咀嚼即可，原则上更适合成为军用干粮。
另外，饼干经过高压紧实和深度脱水，体积是各种军用干粮中最小巧的。士兵可以轻易将它塞入子弹袋或随身布袋中，不占空间，极度适合高强度的突击作战。
相比之下，干面包体积大且蓬松，蒸米更是大如厚字典，都只能装在背包里。
饼干重量轻，又不怕碎裂（因为太硬，最多只会裂成几块），是国军重要的空投粮食，而传统的散装大米和面粉在空投时极易散落破损，且守军在被围困时很难获得生火燃料，一点也不实用。
如1944年衡阳战役后期，衡阳城内开始全面断粮。国军空军每架运输机装30麻袋物资，每次出动2到4架，每天最多空投4次。这些麻袋中，除了弹药外包括大量饼干、罐头，甚至毛巾、肥皂、香烟，多少起到一定作用。

有趣的是，国军士兵对饼干并不满意，主要因为它太难吃且太坚硬：这种饼干被烘烤得极干、极硬，质地密实，坚如铁板，牙口不好的根本咬不动。有的士兵夸张的说，这饼干结实的几乎可以挡住子弹。
即便如此，军用饼干的量产也是一个里程碑：它是中国首次建立制式标准、成体系的军用饼干工业化尝试，填补了国军野战携行干粮的品类空白，是中国军队后勤现代化的探索性实践。