白茶压饼，是为了好存还是在遮丑？
虽说白茶压饼的历史不算长，白茶饼自2006年起才流通于市场。
但要论茶叶压饼的历史，可以一直追溯到唐宋时期。
当时流行的点茶，用的就是饼茶，也称团茶。
从古至今的传承，足见饼茶存在的合理性。 茶叶压饼的最初目的，也与“遮丑”无关。
将蓬松的散茶压制成饼，能在很大程度上减少茶叶所占的空间，尤其对白茶来说。
白茶的工艺极尽质朴，不炒不揉，只有萎凋、烘干两个步骤，主要目的在排出叶内多余的水分，以消除苦涩味、便于久存。
制茶阶段几乎不受人工干预的白茶，成品茶形态自然舒展，不似经过揉捻的岩茶那般条索紧结，茶与茶之间的空隙极大，存放起来很占空间。
将蓬松的茶叶蒸软增加韧性，再包揉出大致形状，最后压制定型，制成茶饼，原本梗叶之间的巨大空隙就会被充分压缩，节省下很多空间。
同时，干燥的散茶在运输过程中，容易因为梗叶与包装之间的不断摩擦、碰撞而产生较多碎茶。若将茶叶压制成饼，缩小发生碰撞的空间，运输时的损耗也将随之降低。
压制茶饼，并非单纯的暴力压制、完全消除梗叶间的空隙。
好的茶饼，讲究一个“松紧适中”，要在能固定茶饼形状的前提下，为梗与叶留出呼吸的空间，以便它们与微量的氧分子发生物质转化。
由此，我们又能引出压饼的第二个重要目的——促进陈化。
包揉、压制等工序会给茶叶、茶梗施加压力，导致部分细胞壁破裂，其中的细胞液流出，附着于梗叶表面。
附着在梗叶表面的内质，获得了更多与氧分子接触的机会，会发生更深刻的转化，为饼茶带来醇厚汤感。 这也是为什么，同年份饼茶与散茶相比，滋味会更浓厚，而散茶偏清醇。
想喝枣香老白茶的茶友，选购时一定要认准饼茶。
枣香是果香的一种，只有经过压制的优质老寿眉饼，才有可能转化出甜醇的枣香。
饼茶的存在，极大地提升了白茶风味的多样性。
给白茶压饼，不只是为了方便储存。
不过，关于“遮丑”的说法，同样不是空穴来风。
高年份老白茶数量稀少，市面上的假冒茶、做旧茶层出不穷。
劣质茶压饼后难辨条索形态，也让不良茶商们有了挂羊头卖狗肉的机会。
这种情况下，茶友对老白茶的品质有误解实属正常。
买老白茶，茶友们一定要注意鉴别茶叶品质，在正规的渠道选色泽自然、风味特征良好的茶，远离超高年份的低价老茶。