很多人买鱼只看价格，其实更该看三件事：脂肪多不多、刺多不多、适合清蒸还是红烧。下面这10种鱼，都是菜市场和超市里比较常见的家庭选择，价格有高有低。它们不是一份“营养排行榜”，也不是哪一种必须天天吃；不同鱼的优势不一样，换着吃、吃新鲜的，比盯着一个“第一名”更实在。
油脂丰富的鱼，适合煎烤
秋刀鱼通常价格不高，脂肪含量却不低，常被当作日常摄入Omega-3脂肪酸的选择之一。它腥味重一些，关键在新鲜和处理：擦干水分，撒盐，挤点柠檬汁，烤或煎到外皮焦香，味道会好很多。
鲭鱼也就是常说的青花鱼、鲐鱼，和马鲛鱼不是同一种鱼。它油脂丰富、肉质紧实，盐烤或味噌煮都合适；冷冻鲭鱼片买回家解冻后煎烤，也方便。
三文鱼同样以脂肪中的Omega-3见长，煎着吃最省事，撒黑胡椒和海盐，两面煎到金黄即可。若生吃，要选正规渠道、按生食标准处理的产品；孕妇、儿童、老人和免疫力较弱的人，熟食更稳妥。
沙丁鱼个头小，营养密度不低，罐头装开盖即食，拌沙拉、夹面包都方便；带骨罐头还能提供钙，但要注意盐分，别把它当成唯一蛋白质来源。
肉质细嫩、刺相对少的鱼，清蒸更稳
鲳鱼刺少、肉细，清蒸能保留原味，红烧也下饭。买的时候看眼睛是否明亮、鱼身是否有弹性，新鲜度比大小更重要。

鲈鱼土腥味通常较轻，清蒸是常见做法，葱姜丝、蒸鱼豉油和一勺热油就够。鲈鱼汤也是很多家庭的吃法，但营养主要在鱼肉里，喝汤别把肉丢掉。
鳕鱼要分清：真正的鳕鱼肉色白、脂肪较低、蛋白质不错，清蒸或香煎都行；市场上有些标着“鳕鱼”的产品其实是别的鱼种，买时看品名和配料标识，别只认价格。给小宝宝和老人吃，仍要仔细去刺，不能因为“刺少”就大意。
家常桌上的鱼，做法各有侧重
小黄鱼通常比大黄鱼便宜不少，蒜瓣肉，干炸、红烧、炖豆腐都合适；干炸小黄鱼外酥里嫩，但油炸食品不宜频繁吃。
带鱼价格亲民、做法多，煎、红烧、糖醋都行。它表面那层银白色物质不必拼命刮，但发黄、发黏或有异味就别买。
青鱼是四大家鱼之一，个头大、出肉多，鱼头炖汤、鱼身红烧、鱼尾红烧、鱼腩清蒸都能安排；价格通常比较亲民，适合家庭做大份菜。
买鱼时记住几个简单判断：眼睛清澈不发浑，鱼鳃颜色自然，鱼身按下去有弹性，闻起来没有刺鼻异味。做法上，脂肪多的鱼适合煎烤，肉质细的鱼适合清蒸，腥味重的鱼先用盐、姜、柠檬处理。一周吃两三次鱼，换着种类吃，比只盯着一种“第一名”更实际。