劝了三年的猪油，专家说不冤，我服气。

我妈炒青菜必放猪油，一勺下去那个香。我说过她好几回，说这东西饱和脂肪高。她压根不听，照放。

川观新闻找了华西医院临床营养科的胡雯，把这个账算了一遍。猪油里饱和脂肪四成三，单不饱和四成八，多不饱和不到一成。膳食指南说一天烹调用油二十五到三十克，就算全用猪油，饱和脂肪也就十三克上下。按一天两千千卡算，饱和脂肪的上限是二十二克。也就是说，光靠炒菜那点猪油，很难吃超。

真正把油顶上去的不是灶台上那罐。奶茶里那层奶盖，点心铺里的酥皮，都比它狠。还有炸过一次舍不得倒的那锅油，胡雯说该扔就得扔。

本来想写我妈怎么回我，算了，她一开口我就没词。

猪油还有个好处，耐高温，爆炒比大豆油稳，不容易氧化。它反式脂肪其实很低，真正多的是植脂末和人造奶油。

当然血脂高的人得少碰，做过胆囊手术的也别多吃，体重超的一样。下回她舀那一勺，我自己也添一碗。

来源：川观新闻（四川日报）；受访者四川大学华西医院临床营养科学科主任胡雯