寿司郎宣布启动白甘鲷（白马头/白方头鱼）陆上养殖计划，预计2028年能吃到。
白甘鲷，正名白方头鱼，即白马头鱼。在南海非常多，在日本就数量稀少，因为珍稀高级食材。
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【日本新闻｜寿司郎启动白甘鲷养殖，高级鱼预计 2028 年门店平价售卖】
寿司郎母公司 FOOD & LIFE COMPANIES 宣布，联合山口县水产研究中心等机构，开启日本首个白甘鲷陆上养殖项目，计划 2028 年在寿司郎门店上市，让大众平价吃到这款高级鱼。
白甘鲷肉质鲜甜、油脂丰富，在日本被称为 “梦幻高级鱼”，天然渔获稀少，单条高价可达 10 万日元。山口县 2019 年攻克鱼苗规模化培育技术。本次合作将在山口县长门市陆上养殖场饲养约 5000 尾白甘鲷。
白甘鲷不耐高温、生长缓慢，养殖设施配备温控冷却水与自动投喂系统，养殖周期约 2 年，养至 40 厘米、500 克以上出货。
补充：白甘鲷属于方头鱼科，并非真鲷，是甘鲷里等级最高的品种；目前仅规划日本本土门店，暂无海外引进计划。
