中国的蔬菜是从哪里来的？
中国蔬菜主要分两类，一部分是本土培育的，另一部分是历史上从国外引进的。‌‌
一、中国‌本土蔬菜‌：韭菜、大白菜、小白菜、冬瓜、茭白、竹笋、香椿、白萝卜等，很早就在中国种植。
1、白菜：原产中国华北地区，已有2000多年栽培史，唐代开始向周边传播。
2、萝卜：起源于中国黄河流域，新石器时代就有种植，后传入日本、欧洲。
3、枸杞（叶用）：原产中国，先秦时期已有记载，嫩叶可作蔬菜，主产于宁夏、甘肃。
4、大豆（毛豆、黄豆）：原产中国黄河流域，新石器时代已种植，是最早驯化的豆类之一。
5、芥菜：原产中国，西汉时期已有记载，后分化出叶用、茎用（榨菜）、根用等品种。
6、油菜（菜心）：起源于中国长江流域，古代作为油料作物栽培，后来发展出菜用品种。
7、莼菜：原产中国长江流域，新石器时代已有食用，宋代成为贡品，主产于太湖流域。
8、茭白：原产中国，唐代开始人工栽培，由茭草感染真菌形成，是水生蔬菜。
9、芋头：原产中国及东南亚，新石器时代已种植，分为水芋和旱芋，适应性强。
10、空心菜（蕹菜）：原产中国南部及东南亚，汉代已有记载，可水培或旱栽，南方常见。
11、冬瓜：原产中国南部，先秦时期已有记载，夏季栽培广泛，耐储存。
12、韭菜：原产中国，新石器时代已种植，多年生蔬菜，可多次收割。
13、水芹：原产中国及东亚，生长在浅水中，先秦时期已有食用记载，南方地区常见。
二、‌外来蔬菜‌：黄瓜、胡萝卜、菠菜、大蒜、洋葱、番茄、辣椒、马铃薯、南瓜、卷心菜等，多由丝绸之路和海上贸易传入。
‌引进时间‌：汉代张骞通西域后，带入不少“胡”字蔬菜；明朝中后期到清末，又从美洲、欧洲传来“番”“洋”字蔬菜。‌‌
所以，中国人的餐桌既有自家种出来的菜，也有历史上从外地带来的菜。‌‌