火烧是我国北方地区的传统面食，它与烧饼类似，但又有所不同，通常来说，火烧大多是先烙后烤，表面没有芝麻，内部有馅儿，或者烤好后自然中空，再夹肉夹菜，吃起来非常过瘾。
在北京、河北、河南、山东等地分布着各种各样的火烧，它们虽说都叫火烧，但做法、味道大有不同。到底哪的火烧最好吃呢？下面，就为大家介绍8种，吃过5种的堪称行家。
1、河北——驴肉火烧河北的驴肉火烧堪称火烧界的“顶流”，有数百年历史，享誉省内外，来河北旅游时一定不要错过。
如今河北驴肉火烧形成了保定和沧州河间两大流派，风格各异，都让食客为之着迷。保定驴肉火烧为圆形，死面制作，酥脆掉渣，老汤卤制的热肉剁碎后，趁热夹入，醇厚鲜香。而河间驴肉火烧为长方形，酱制的驴肉切成薄片，搭配青椒，夹入火烧中，吃起来清爽不油腻。
2、河北——威县火烧威县火烧是邢台威县的特色面食，在邢台、石家庄、邯郸等地比较常见，因其形似牛舌头，又称为牛舌头烧饼。
威县火烧的原料很简单，只有面粉、清水、花椒粉、食用油、食盐，按照比例，先和成软面团，经过多次揉面、醒面后，分成剂子，擀成长面片，撒上花椒粉、食盐，抹上食用油，卷成小卷，两段收口折叠，擀成长饼，放入吊炉中，上下火同时烘烤而成。
3、北京——褡裢火烧褡裢火烧是北京的传统面食，源于清朝光绪年间，因形如古时长方形口袋——褡裢而得名，如今已成为京味美食代表，是老北京饭馆的必备。
褡裢火烧的制作非常精细，面粉中加入适量的食盐、清水、食用油和成面团，密封醒面，三分肥七分瘦的猪肉剁成肉馅，加花椒水、生抽、五香粉、葱末搅打上劲，面团分成小剂子，擀成长方形薄饼，中间放上肉馅，卷起来，两头折叠，放入饼铛中烙至金黄即可。
4、北京——卤煮火烧与褡裢火烧相比，卤煮火烧更是充满市井烟火气，倍受老北京人喜爱，隔三岔五就要来上一碗。
卤煮火烧中的火烧做法并不难，就是死面饼，面粉中加入食盐、清水和成面团，醒面后分成剂子，擀成圆饼，放入饼铛中烙至两面金黄即可。卤煮是关键，要用猪肠、猪肺、炸豆腐等食材，长时间炖制。做好的火烧在铁锅边围上一圈，里面热气腾腾的卤煮翻滚，吃的时候把火烧切成小块，再盛入卤煮、热汤，风味浓郁，非常过瘾！
5、北京——糖火烧其他火烧大多以咸口为主，而北京糖火烧吃起来香甜酥脆，热着吃、凉着吃都可以，再配上一壶花茶，那真让人心旷神怡，非常惬意。
糖火烧的制作工艺非常特殊，一斤面、七两水，再加上少许小苏打，和成面团充分醒面，麻酱中加入擀碎的红糖、白砂糖、糖桂花、香油搅匀，面团擀成薄面片，均匀抹上糖浆，紧实地卷起来，再分成剂子，捏口后压成圆饼，文火烙至定型，再烘烤成熟即可。
6、河南——延津火烧延津火烧是豫北地区的特色小吃，以个大肉足、外焦里嫩的特点而远近闻名，一个就能吃饱，是当地人日常生活中不可缺少的美味。
制作延津火烧，选用中筋面粉为主料，加入温水、泡打粉、小苏打、食盐、食用油，和成柔软面团，分成剂子后，擀成长舌状，抹上油酥，抹上肉馅，卷起来，然后边按压边旋转，直至压成饼状，放到铁板上烙至金黄，再入炉烤制而成。
7、山东——范镇火烧范镇火烧，又叫泰山火烧，是泰安市的传统名吃，有数百年历史，热着吃香酥掉渣，当地人从小吃到大，一条街上就有十几家火烧店，很多外地游客都要专门买几盒。
制作范镇火烧，面团非常考究，不是简单的发面、死面，而是把生面、发面、烫面按比例和成三合面，再分成剂子，擀成长面片，抹上用驴油、花生油、面粉熬成的油酥，卷起按压，入炉烤制而成。
8、山东——潍坊肉火烧潍坊人的一天是从一个肉火烧开始的，它不仅是一道普通的早餐，更是在外游子的乡愁。
肉火烧的做法比较费事，面粉中加入温水、猪油、食盐、食用油和面，油酥要按照1∶1的比例，将油和面粉下锅炒香备用，肉馅的制作也很关键，三分肥七分瘦的前腿肉剁成肉粒，放葱花、姜末、木耳碎、海米、鸡蛋糕，加食盐、鸡精、香柚、花椒水等搅打上劲，最后把面团擀开，抹上油酥，卷起来分成剂子，包入肉馅，烤制而成。
做好的肉火烧，外皮金黄酥脆，肉馅鲜嫩多汁，风味独特，让人垂涎欲滴。
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