海洋中的omega-3脂肪酸存在于低环境毒素的冷水鱼中，如野生阿拉斯加鲑鱼、沙丁鱼和凤尾鱼，它们也是重要的抗炎物质，对大脑和心脏健康尤其重要。事实上，你的omega-3水平是死亡率的一个强有力的预测指标。 许多茶类还具有抗炎功效，大多数人都能享受到。抹茶是最富营养的绿茶，以磨碎的未发酵粉末形式出现。最好的抹茶来自日本。 它是一种极好的抗氧化剂来源，特别是表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG），一种具有抗炎活性的儿茶素。罗勒是另一种富含抗炎抗氧化剂和其他微量营养素的茶，有助于防止化学污染物、重金属和物理压力造成的损害。 抗炎草药和香料 就其本身而言，香草和香料是可用的最有效的抗炎成分之一，确保你经常吃各种各样的香草和香料可以大大预防慢性疾病。 根据2012年发表在《美国营养学院杂志》上的一项新研究9，“丁香、姜、迷迭香和姜黄能够显著降低氧化LDL诱导的TNF-α表达”或肿瘤坏死因子，一种参与全身炎症的细胞因子。 姜降低了三种不同的炎症生物标记物，表明其具有优越的抗炎作用，但迷迭香和姜黄也“通过氧化保护和炎症措施显示了保护能力”。 这项研究的有趣之处在于，他们使用的是“真实世界”剂量，即你在日常烹饪中通常会使用的量，而不是你在浓缩补充剂中可能看到的超大剂量。 大蒜是另一种厨房常备食材，因其药用价值而备受珍视已有数百年之久。大蒜在多个层面上发挥其功效，具有抗菌、抗病毒、抗真菌和抗氧化特性。最近，2019年的一项综述和荟萃分析得出结论，大蒜能有效降低多种炎症生物标志物，包括C-反应蛋白、TNF-α和白细胞介素-6。 大蒜的大部分治疗效果来自于其含硫化合物，如大蒜素。研究显示，大蒜素在人体内消化后会产生硫化酸，这种化合物与危险的自由基反应的速度比其他任何已知化合物都要快。 姜黄素-一种强大的抗炎药，吸收不良 姜黄素是姜黄中的活性成分，其抗炎作用也得到了大量科学研究的支持。如2017年《食品》杂志的一篇综述所述： [姜黄素]有助于管理氧化和炎症状况、代谢综合征、关节炎、焦虑和高脂血症。它还可能有助于管理运动引起的炎症和肌肉酸痛，从而增强活跃人士的恢复和表现。 此外，相对较低剂量的复合物可以为没有确诊健康状况的人提供健康益处。这些益处大部分可归因于其抗氧化和抗炎作用。” 姜黄的缺点是吸收率低，而且容易被快速排出体外。正如这篇食品评论中所指出的，单凭姜黄本身通常不会带来这种香料所关联的健康益处。 某些成分或添加剂可以显著提高其生物利用度。例如黑胡椒中的活性成分胡椒碱，已被证明能将姜黄素的生物利用度提高2000%。因此，大多数姜黄素补充剂中通常都会含有胡椒碱。标准姜黄素补充剂的典型剂量为每天三次，每次400到600毫克。