草莓，是每到春天都会让人心生向往的水果，那鲜艳的红色、诱人的香味总是能瞬间俘获我们的心。而今天，我们要教你一种简单又美味的自制草莓酱做法，让这份甜蜜回忆在味觉上延续。只需三个简单的步骤，即可将这种春季的美味封存，随时为你的早餐、甜点增添风味。

### 步骤一：准备草莓

首先，我们要选择新鲜的草莓，挑选那些表皮光滑、色泽鲜艳、无破损的草莓。把草莓的蒂摘掉，接着，给它们来一个清爽的凉水澡。用流动的清水冲洗干净，去掉表面的灰尘和杂质，然后将洗净的草莓放在滤水篮上，让多余的水分自然控干。

这一步骤可以自由发挥，你可以根据草莓的大小选择不同的切块方式。小草莓可以一劈两半，中等草莓切成四瓣，而大草莓则可以切成八瓣，不同的形状会给草莓酱增添独特的口感与视觉体验。切好后，将草莓倒入一个干净、无水无油的锅中，建议使用不粘锅，这样在熬制过程中不容易粘底。接下来，准备进入熬制的环节。

### 步骤二：熬制草莓与糖

在锅中倒入240克的绵白糖，糖的加入是草莓酱成功的关键。先轻轻搅拌一下，让糖和草莓充分融合。这个步骤不仅能帮助糖更好的溶解，也能使草莓中的果胶更容易释放，从而让我们的草莓酱更加浓稠。记住，一定要用小火熬制，给自己定一个30分钟的提醒，不要心急，慢慢来。

在慢慢加热的过程中，糖会逐渐融化，形成一口诱人的糖水。在这个阶段，搅拌的频率可以减少，不需要过于频繁，时不时的搅拌一下，避免糊底即可。随着时间的推移，草莓的汁液开始释放，整个厨房都弥漫着草莓的香甜味。

### 步骤三：精华提炼与装瓶

当糖水逐渐变为透明而浓稠的液体时，我们可以开始撇去浮沫。这一过程也不需要急于求成，随着熬制进程，浮沫会一点一点撇得干净。当熬制的时间差不多后，我们要不断搅拌，防止糖煮糊。同时，准备一颗新鲜的柠檬，切成两半，将一半的柠檬汁挤入锅中，酸酸的柠檬味道恰好能平衡草莓的甜腻，让整个草莓酱更加丰富。

这一切准备就绪后，再继续熬制5到10分钟，搅拌的过程中，我们会看到草莓酱的颜色愈加诱人，浓稠的质地拌着深邃的红色，如同春天的幽静湖面，这一幕无疑会让人陶醉。熬制完成后，关闭火源，准备一些干净的小瓶子，确保它们完全无水无油。将热腾腾的草莓酱装入瓶中，稍微冷却后，盖上盖子，将其放入冰箱保存。

### 结尾与小贴士

自制草莓酱的美味就这样完成了！每次早餐涂抹在面包上，或者搭配冰淇淋、酸奶时，那独特的草莓香气会让每一口都充满幸福感。不论是分享给朋友，还是细细品味，这份美味都会让人感受到春天的甜蜜。

在此，我也为大家准备了一些小贴士：

1. **选择新鲜草莓**：草莓酱的质量和草莓的新鲜程度息息相关，尽量选择无农药、完全成熟的草莓。

2. **控制糖量**：如果喜欢更酸的草莓酱，可以适量减少糖的用量，但糖的多少对草莓酱的保存也有影响。

3. **使用密封瓶**：装瓶时，确保瓶口干净，这样能够保存更长时间。自制的草莓酱在冰箱中能保存约1个月。

4. **尝试变化口味**：可以根据自己的喜好添加香草、薄荷等，形成独特的风味。

让我们一起在这个春季，亲手制作这份甜蜜的草莓酱吧！每一个步骤，都承载着对生活的热爱与向往。