食管癌患者术前营养支持的目标是改善患者的营养状况，增强体质，为手术做好准备，并减少术后并发症。以下是术前营养支持的一些主要方法：

1. 高热量饮食：

- 患者应摄取足够的热量以避免消耗自身蛋白质。热量的主要来源包括碳水化合物（如精白米、富强粉、杂粮等）和脂肪（如各种油脂类食物）。

2. 高蛋白饮食：

- 鼓励患者摄入高蛋白食物来弥补因疾病导致的蛋白质不足。优质蛋白质来源包括牛奶、鸡蛋、禽肉、鱼类、瘦肉类以及大豆类食品。如果肝肾功能正常，应尽量增加蛋白质的摄入量。

3. 高维生素摄入：

- 维生素对于维持身体正常的生理功能至关重要。新鲜蔬菜和水果是维生素的良好来源，也可以根据需要补充复合维生素制剂。

4. 口服营养补充剂：

- 对于无法通过普通饮食获得足够营养的患者，可以使用特定的口服营养补充剂，如营养粉或蛋白粉等，这些产品通常含有均衡的营养成分，易于消化吸收。

5. 肠内营养支持：

- 如果患者仅能进食流质食物，可以选择专门为肠内吸收设计的营养制剂，比如能全素、能全力或康全甘等。当患者连喝水都困难时，则需要考虑肠外营养支持，即通过静脉输注营养物质。

6. 个体化营养计划：

- 根据每位患者的具体情况制定个性化的营养干预方案，这可能涉及到营养师的专业指导，确保营养支持既安全又有效。

7. 心理支持与教育：

- 提供必要的心理支持，帮助患者克服对进食的恐惧或抗拒情绪，并给予饮食方面的教育，提高患者及其家属对营养重要性的认识。

实施上述措施时，需要定期监测患者的营养状态和其他相关指标，以便及时调整治疗方案。此外，任何营养支持计划都应在医疗团队指导下进行，以确保其符合患者的临床需求和个人健康状况。