下班回家不想折腾复杂菜式，又馋那口咸甜浓郁的滋味？那必须试试照烧虾排！外裹着亮闪闪的照烧汁，咬下去虾肉弹嫩到爆汁，甜咸交织的味道裹着米香，连挑食的小朋友都能扒光两碗饭～

做照烧虾排，食材不用复杂：新鲜大虾20只（优先选个头均匀的，吃着过瘾）、生抽2勺、老抽1勺、蜂蜜1.5勺、料酒1勺、清水3勺，再备点盐、白胡椒粉和玉米淀粉就够了。首先处理虾，这步是基础但关键——先把虾头剪掉，顺着虾背剪开（别剪透），去掉黑虾线，再剥掉虾壳，记得留着尾部那一小节，颜值和口感都会更棒！处理好的虾用厨房纸彻底吸干表面水分，这步千万别省，不然煎的时候会溅油，还不容易煎出焦香感。

接着简单腌制：加少许盐、1勺料酒和一点点白胡椒粉，用手抓匀，静置10分钟就行。趁着腌制的时间调照烧汁，把生抽、老抽、蜂蜜、料酒和清水倒进小碗里搅拌均匀，比例可以根据口味微调，比如爱吃甜就多放半勺蜂蜜，想颜色深点就加一点点老抽，新手直接按这个比例来，绝对不踩雷！

煎虾排的时候，平底锅倒少许油，中小火加热后，把腌好的虾平铺在锅里，先别着急翻动，煎1分钟直到一面变成金黄，再翻面煎另一面。等两面都煎至定型、虾肉变红，就先盛出来备用，这样能避免后续裹汁时虾肉煎老。

然后是熬照烧汁的重头戏！同一口锅不用洗，直接倒入调好的酱汁，开小火慢慢熬，熬到酱汁变得黏稠、能挂在勺子上就可以了。这时候把煎好的虾排倒回锅里，快速翻炒均匀，让每只虾都裹上满满的照烧汁，最后可以撒点白芝麻增香，关火就能出锅啦～

分享几个让照烧虾排更成功的小技巧：第一，虾肉想弹嫩，千万别煎太久，两面各1分钟定型就够，裹汁时大火快翻，避免肉质变老；第二，照烧汁熬到“能挂勺”的状态最好，太稀挂不住，太稠容易糊，判断标准就是酱汁滴下来能形成一条细线；第三，没有蜂蜜可以用冰糖代替，但蜂蜜的香甜味更浓郁，还能让酱汁更亮泽；第四，处理虾时在背部划一刀，不仅容易入味，煎的时候也不会卷起来，颜值更高。

说起这道照烧虾排，还藏着我的童年回忆。小时候妈妈总怕我剥虾麻烦，就把虾处理成虾排，用蜂蜜代替冰糖调味，甜而不腻，特别合我的口味。每次放学回家，闻到厨房里飘来的照烧香味，就知道妈妈又给我做了爱吃的虾排。如今自己下厨，复刻的不仅是味道，更是妈妈藏在饭菜里的温柔——原来最治愈的美食，从来都不需要复杂的工序，用简单的食材、用心的做法，就能做出让人念念不忘的滋味。

这道15分钟就能搞定的家常照烧虾排，不管是配米饭、拌面条，还是当作追剧小零食都超合适。新手也别怕失败，跟着步骤来，掌握好煎制和熬汁的技巧，轻松就能做出餐厅级别的美味。赶紧买虾试试，让咸甜浓郁的照烧汁，点亮你的日常餐桌吧～