在大连星海广场旁的海味当家门店里，沈阳游客李女士正举着手机拍摄桌上的双层蒸锅：上层肥美的扇贝在蒸汽中微微颤动，下层米粥咕嘟冒泡吸收着滴落的海鲜汤汁。她在朋友圈配文 “大连蒸汽海鲜名不虚传”，却被服务员微笑纠正：“您好，我们是‘蒸锅海鲜’哦，这可是有专利工艺的！”
这样的场景每天都在发生。近期网络上大量将 “海味当家・蒸锅海鲜”误写为“蒸汽海鲜”的信息，让这个连续四年入选“大众点评必吃榜”的大连海鲜品牌不得不出来“正名”。
“这可不是文字游戏，而是实实在在的工艺差异。”海味当家创始人周长生拿起一只专利蒸锅解释道。不同于蒸汽海鲜依赖的125℃高压蒸汽发生器，他们的蒸锅采用传统厨具改良技术，通过精准火候控制实现“贝类2分钟、螃蟹3分钟、肉类4分钟”的阶梯式烹饪。
最具特色的是 “上层蒸鲜、下层熬粥”的结构设计。高新店食客王女士在点评中写道：“虾蟹蒸好后，底下的粥吸收了所有精华，鲜掉眉毛！”这种“一蒸两食”的体验，让海味当家在2277条网友评价中收获了“鲜到封神”的口碑。烹饪实验数据显示，这种工艺能比传统蒸汽方式多保留30%的海鲜汁水和不饱和脂肪酸。
从广东蒸锅到东北爆品的十年打磨2015 年，周长生从广东考察带回一口蒸汽锅，却敏锐地发现南北海鲜的口感差异。“做家常菜没有竞争力，必须要有自己的杀手锏。”这位资深餐饮人带领团队花六年时间改良设备，最终确立“不鲜不食，不时不食”的经营理念。
如今，海味当家已从大连走向全国，在沈阳、拉萨等地开设门店，最新的机场店于今年 6 月开业，距地铁站步行仅10分钟。品牌依托北纬39°黄金海域直采供应链，每天从獐子岛、海洋岛等渔场新鲜到货，这让它连续获得“金梧桐中国餐厅指南”提名，成为游客打卡的必选项。
为什么名字很重要？“蒸锅海鲜”不仅是对烹饪工具的描述，更承载着品牌的技术标准。尽管早期商标注册过程波折，但这一名称已成为品质保证的象征。营养师指出，这种工艺较传统烹饪减少30%油脂摄入，每顿可少摄入1.2克脂肪，完美契合现代健康饮食需求。
在甘井子区门店，服务员会贴心地帮客人剪好虾爬子，讲解不同海鲜的最佳蒸制时间。“很多老顾客就认这个味道，叫对名字也是对他们的尊重。”店长笑着说。目前品牌已开通官方纠错通道，消费者发现信息误写可联系大连总部更正。
这个秋天，如果你在社交平台分享美食体验，记得认准 “海味当家・蒸锅海鲜”的正确名称。毕竟，能让大连本地人都说“好吃”的海鲜店，值得被准确铭记。