Q弹的虾仁，裹上酥脆的外壳，在特制的芥末酱里滚一圈，芥末与虾仁的碰撞，吃上那么一口，就会很上头。餐厅卖的芥末虾球都很贵，不如在家自己做，真的很简单。

食材：黑虎虾、黑胡椒碎、淀粉、蛋黄酱、芥末酱、白糖、食用油、薄荷叶、食盐、鸡蛋，芒果或者菠萝都可以。

做法：黑虎虾清洗干净备用

1去掉虾头（可以把虾头转着圈拧下来，这样虾线也会跟着一起下来）。

小刀剖开虾身，放进碗里，加一个蛋黄、食盐、料酒、黑胡椒碎，顺时针拌匀，然后腌制半个小时。

2薄荷叶清洗后备用。

3准备一个芒果，切成块备用。

4调酱：蛋黄酱加一些芥末酱（如果家里有小孩，怕辣，可以用鲜山葵酱），挤少许柠檬汁，少量盐，顺时针拌匀，加半勺白糖，搅拌均匀备用。

5淀粉放入大碗里，把虾身裹满淀粉，蘸满淀粉的虾放到大盘中。

6锅里加入食用油，把虾放到锅子里油炸。虾炸到表面金黄，捞出控油备用。把虾放到沙拉碗里裹满刚刚调好的酱料，最后放上切好的芒果。

芥末虾球摆盘，点缀薄荷叶。

这个菜孩子很爱吃，你也试试看吧！