过年了，家里来客人了做点什么好？

1. 当然是包烧麦，包烧麦一定要先调馅，先把肉剁碎，再加点葱姜水、盐、酱油、蚝油、香油，顺着一个方向搅拌上劲。肉馅里再加点胡萝卜末、大白菜末，再来点虾仁，这样烧麦馅就调好了。

2. 现在开始和面，盆里加面粉、酵母粉、白糖，再用温水和面，把面团揉光滑，盖上醒发 30 分钟。

3. 接下来准备烧麦的皮子，醒好的面揉成长条，切成一个个小剂子，再擀成圆形的小饼皮。面皮包馅的时候先在中间放一点馅，然后像包包子一样捏起来，最后收口，这样一个烧麦就包好了。

4. 全部包完后锅中加水，放入蒸屉，开大火烧水，水开后蒸 15 分钟。

5. 蒸烧麦的时候来做烧麦的蘸料，碗中加入蒜末、辣椒圈，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、芝麻油、香菜，烧麦的蘸料就做好了。

烧麦出锅喽，晶莹剔透、饱满圆润，蘸上喜欢的料汁，一口一个真是太好吃了。

要想烧麦好吃，调馅是关键，肉馅要顺着一个方向搅上劲，这样吃起来才鲜嫩多汁。烧麦皮要擀得薄一些，这样蒸出来的烧麦才会晶莹剔透。蒸烧麦一定要用热水，这样烧麦受热均匀，不易破皮。

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