七宝古镇的汤团店门口永远排着队，有人专门从市区坐一个小时地铁来，就为了吃一碗现包现煮的汤团。七宝汤团和宁波汤团不一样，个头大，一个能顶宁波汤团三个，皮也比宁波汤团厚，更有嚼劲。馅料分咸甜两种，咸的是荠菜鲜肉馅，甜的是黑洋酥馅。荠菜是上海本地野荠菜，切碎了和猪前腿肉末拌匀，只放盐和少许糖，不加别的调料，吃的是荠菜本身的清香。黑洋酥是猪板油加黑芝麻粉和绵白糖反复揉搓成的，揉到猪油和芝麻完全融合，成了一大块黑亮的膏状物。

汤团的皮是水磨糯米粉，用温水和成团，揪一块在手心里捏成小碗状，塞进一大团馅，收口搓圆。包咸的要多一道工序，收口的地方要留一个小尖尖，好跟甜的区分开。煮汤团的水要宽，烧开了下汤团，轻轻推几下防止粘底，盖上盖煮到再次滚开，加半碗凉水，再煮到汤团全部浮起来，鼓胀胀地漂在水面上就好了。煮好的咸汤团个头比生的膨胀了一倍，皮变得半透明，能隐隐看到里面绿色的荠菜馅。

七宝汤团最讲究的是吃的顺序。老食客都知道，必须先吃咸的再吃甜的。咬开一个荠菜肉汤团，皮糯而不粘牙，有嚼劲但不会硬，荠菜的清香和肉汁一起流出来，肉馅紧实弹牙，荠菜提供了脆生生的口感和草本的清新。吃完一个咸的，嘴巴里是咸鲜味，这时候再咬开黑洋酥汤团，浓稠的黑芝麻馅缓缓流出来，猪油的脂香和黑芝麻的醇香涌进嘴里，甜得恰到好处，不会腻口。如果反过来先吃甜的，嘴巴里的甜味会完全盖住荠菜的清香，再吃咸的就尝不出味道了。

七宝老街上的汤团店开了好几家，最有名的是靠近牌坊那一家，老板娘姓王，包了几十年汤团，手速极快，一秒钟能包一个。她的店里只卖这两样馅，别的口味一概不做。有食客建议她增加鲜肉月饼馅或者豆沙馅，她摇摇头说，两种馅就够你吃一辈子了，我做了三十年一种馅都没敢说做到最好，你让我做第三种，那不是骗人吗？每天下午四点她的汤团就卖光了，来晚的客人站在门口商量：“明天我们早点来，七点就到了好吧？”老板娘在里面听见了，隔着玻璃喊一句：“七点半开门，你来早了站外面冷，别怪我。”