亲爱的宝子们！大家好，我是开心！一到秋天，风就慢慢变凉了，不少人会发现自己的身体也跟着有了变化 —— 早上起床总觉得没力气，上班或做家务时稍微动一动就累，脸色也不如夏天时那么透亮，甚至有的时候手脚还会有点凉。其实这不是身体 “偷懒”，而是季节变化下，身体需要更多的气血来适应，脾胃也需要更温和的养护。要是这时候不管不顾，后续可能会觉得更不舒服。不过大家不用慌，补气血、养脾胃不用找什么稀罕食材，家里常见的东西就能做出合适的吃食。今天我就想和大家分享一道我每周都会做好几次的养生蛋，食材简单，做法不复杂，既能补气血，又不会给脾胃添负担，特别适合秋天日常吃。

要做好这道养生蛋，核心在于 “蛋 + 补气血食材” 的搭配，每一样食材都有自己的用处，组合在一起效果更温和。先说说鸡蛋，它是这道养生蛋的 “基础担当”，能提供身体需要的优质蛋白—— 咱们身体生成气血，离不开优质蛋白的支撑，要是蛋白不够，气血就很难补上来。而且鸡蛋的优势在于消化起来容易，就算是脾胃功能弱一些的人，比如平时吃点油腻的就不舒服的人，吃鸡蛋也能很好地吸收营养，不会让脾胃觉得 “累”。

接着是红枣，它算是补气血里的 “温和派”，能起到补中益气、养血安神的作用。要是你总觉得乏力，比如爬几层楼梯就喘气，或者脸色看起来没那么红润，总是黄黄的，常吃点红枣就能慢慢帮着调整。更贴心的是，红枣还能中和其他食材的药性，比如加了当归之后，红枣能让当归的作用更平缓，不会显得太 “冲”，日常吃也不用担心会有不适。

然后是桂圆，它是 “暖身小帮手”，能补心脾、益气血，特别适合秋天手脚容易凉的人 —— 有的宝子秋天就算穿了袜子，脚还是冰冰的，吃点桂圆就能感觉身体里暖暖的。而且桂圆自带甜甜的味道，不用额外加太多糖，就能让养生蛋的口感更好，就算是不爱吃养生餐的人，也会愿意多吃几口。不过要是你平时容易上火，比如经常觉得口干、喉咙疼，那桂圆就少放几颗，避免加重不舒服的感觉。

最后是当归，它属于 “可选项”，要是你觉得自己气血亏虚的情况比较明显，比如蹲久了站起来会头晕，平时也总觉得没精神，就可以加 1 到 2 片当归，让补气血的效果更好一些。但当归的味道比较浓，放多了会盖过鸡蛋和红枣的香味，反而影响口感，所以一定要控制用量，最多别超过 2 片。

做这道养生蛋不用复杂的工具，家里的锅和蒸锅就能搞定，三步就能做好。第一步准备食材，先挑 1 到 2 个新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的营养更足，口感也更嫩；然后取 2 到 3 颗红枣，最好选那种肉厚的，吃起来更甜，记得把红枣核去掉 —— 红枣核容易上火，而且吃的时候也不方便，去核后切成小块，这样蒸的时候更容易出味；桂圆选带壳的新鲜桂圆，剥壳后备用，要是没有新鲜桂圆， 带壳桂圆也可以，但要提前用温水泡软，避免太干；要是想加当归，就取 1 到 2 片，用清水稍微冲一下，去掉表面的浮尘；最后准备半碗温水，别用冷水，温水能让食材更快熟透，也能让味道更好地融合。

第二步煮制，先把鸡蛋放进锅里，加冷水，水量要没过鸡蛋，然后开火煮 —— 这里有个小技巧，冷水下锅煮鸡蛋，蛋壳不容易裂，就算裂了也不会让蛋白漏出来。等水烧开后，再煮 5 分钟左右，这样鸡蛋刚好熟透，蛋黄也不会太干。煮好的鸡蛋捞出来，放进凉水里泡 1 分钟，这样剥壳会更方便，不会粘在蛋白上。剥好壳的鸡蛋可以用牙签在表面扎几个小孔，这样蒸的时候更容易吸收红枣和桂圆的味道。然后把鸡蛋、切好的红枣、桂圆、当归（要是加的话）都放进一个小碗里，倒入准备好的温水，水量不用太多，能没过食材的一半就行，太多水会让味道变淡。接着把小碗放进蒸锅里，蒸锅要提前加水烧开，然后把小碗放进去，盖上盖子，蒸 10 到 15 分钟 —— 要是喜欢鸡蛋更入味，就蒸 15 分钟，要是喜欢稍微嫩一点的，10 分钟就够了。

第三步调味，蒸好后把小碗取出来，稍微放凉一点再吃，避免烫嘴。要是喜欢甜一点的口感，可以加少量红糖，红糖是温补的，和这道养生蛋很搭，而且不会像白糖那样太 “凉”，但别加太多，不然会盖过食材本身的香味。要是不喜欢吃糖，不加也完全可以，鸡蛋吸了红枣和桂圆的甜味，本身就有淡淡的香味，吃起来也不单调。吃的时候要把鸡蛋、红枣、桂圆都吃掉，碗里的汤汁也要喝光，这样才能把所有食材的营养都吸收到，不浪费。

虽然这道养生蛋好处多，但吃的时候还是有一些小细节要注意，这样才能更贴合自己的身体情况，吃得更舒服。首先是根据体质调整食材，每个人的体质不一样，吃的时候可以稍微改一改。要是你平时容易上火，比如早上起来口干舌燥，或者经常长小痘痘，那做的时候就少放 1 颗桂圆，或者加 1 片麦冬 —— 麦冬的味道比较清爽，能中和桂圆的 “暖”，吃起来就不会那么容易上火了。要是你脾胃特别弱，比如吃了红薯、豆子之类的就容易腹胀，那处理红枣的时候可以先把红枣放进锅里蒸 5 分钟，蒸软的红枣更容易消化，吃了也不会胀气，脾胃会更舒服。

然后是控制食用量，这道养生蛋虽然好，但不能一次吃太多，每天吃 1 个就够了。有的宝子觉得好吃，一次吃 2 到 3 个，这样反而会给脾胃添负担 —— 脾胃消化不了那么多营养，反而会觉得胀肚子，营养也吸收不好，所以就算喜欢，也要控制好量。

最后是特殊情况要注意，要是你刚好感冒了，或者有点发烧，身体不舒服的时候，就暂时别吃这道养生蛋了，等身体恢复好了再吃 —— 这时候身体需要集中精力恢复，吃太补的东西反而会让身体 “分心”。要是你是孕妇，想吃之前最好问问医生，尤其是当归，虽然少量没问题，但每个人的情况不一样，咨询医生后再吃，能更放心，也不会影响自己和宝宝的健康。

其实养生不是要花很多钱、找很多稀罕食材，而是把对身体好的习惯融入日常。就像这道养生蛋，每天花十几分钟就能做好，早上吃一个，一整天都有精神；晚上吃一个，也能帮着身体在睡眠时补补气血。秋天是养身体的好时候，别觉得麻烦，试着做一次，你会发现原来补气血、养脾胃可以这么简单。要是你担心自己的体质不适合某样食材，也可以慢慢调整，比如把桂圆换成枸杞，或者把当归去掉，找到最适合自己的吃法。只要坚持下去，你会发现秋天不再容易没力气，脸色也会慢慢变得透亮，身体舒服了，日子也会更开心。