星巴克的高蛋白咖啡悄然走红，山姆的蛋白类产品频频断货，蛋白质补充已从健身圈蔓延至大众日常消费。几乎同一时期，全球乳清蛋白原料价格一路飙升，供应持续趋紧。这并非一次短暂的原料波动，而是一场由需求端引爆的中长期结构性变革。

01蛋白消费需求爆发，“全民蛋白”时代已来

在美国，新版膳食指南今年首次明确提出“每餐优先摄入蛋白质丰富的食物”，每日蛋白质推荐摄入量大幅提升，并倡导动植物蛋白的均衡摄入；《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》也明确提出，到2030年，人均每日优质蛋白质摄入量应占50%以上。两国政策调整的背后，是人口老龄化、肌少症防控以及全民免疫营养意识的集体提升。

新的蛋白补充需求亦加速涌现。随着司美格鲁肽、替尔泊肽等GLP-1类减重药物在海外流行，补充足量优质蛋白以防止肌肉流失，已成为庞大用药群体的刚性需求；国内持续推进“体重管理年”行动，“减脂不减肌”“保证优质蛋白摄入”等理念，让高蛋白饮食变成全民共识。

“全民蛋白”需求时代已到来，药店作为专业健康消费场所，具有天然的场景优势，本应是承接这股流量的第一阵地。然而，汹涌而来的需求，正遭遇核心原料供给的严峻挑战。

02乳清蛋白越贵，越要警惕“概念添加”

被称为“蛋白之王”的乳清蛋白，正经历一场剧烈的价格重估。过去两年内，浓缩乳清蛋白（WPC）的原材料成本上涨了108%，而纯度更高的分离乳清蛋白（WPI）成本更是飙升了约139%，远超奶粉、奶酪、牛奶蛋白等其他乳制品涨幅。

支撑这轮涨势的，除了供需失衡，还有乳清蛋白不可替代的营养价值。乳清蛋白是牛奶里非常珍稀的营养成分，每1000克新鲜牛奶仅能提取约6克乳清蛋白，产量少且珍贵。研究表明，在增肌方面，其核心成分亮氨酸含量约为常见植物蛋白的2倍，能快速刺激肌肉合成，促进运动后的恢复；在增强免疫力方面，天然含有免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性成分，而这些成分在植物蛋白中缺失，在牛奶中的浓度较低，提纯浓缩后，助力增强免疫力。

部分连锁药店一线反映，今年以来，中老年及减脂人群的蛋白粉咨询量明显增多，消费者选购时愈发关注营养成分表与配料真实性。与此同时，在主流消费投诉平台上，蛋白来源虚标、蛋白质含量不足、成分以次充好所引发的消费投诉呈上升趋势。

面对利润空间的压缩，此前长期存在的“概念性添加”行业乱象有进一步加剧趋势：部分蛋白粉产品的乳清蛋白添加量极少，就敢用“双蛋白”概念大肆进行营销宣传。

03蛋白粉选品逻辑重构，认准四大条件

对药店而言，这正是重构选品逻辑的契机。面对鱼龙混杂的市场，消费者和药店采购端都需要清晰、可量化的衡量标准。甄别一款蛋白粉是否“真材实料”，可从四个维度入手。

从配方来看，动植物双蛋白的科学搭配是当前营养界的主流共识。乳清蛋白在肌肉合成与免疫支持方面具有差异化优势，大豆蛋白则在调节血脂、平稳血糖方面表现突出。中山大学公共卫生学院教授、广东省营养学会理事长朱惠莲在518全民营养节上指出，动植物蛋白科学配比，氨基酸互补，营养价值更高，更容易消化和吸收，能帮中老年人增强免疫力，促进代谢健康，延缓肌肉衰减，让运动人群提升运动能力。

包装方面，关键看乳清蛋白等成分的添加量是否有清晰标注。敢于展示核心成分含量的品牌，往往对自身产品的品质与效果更有底气。

原料方面，乳清蛋白的品质很大程度上取决于奶源地和提取工艺。甄选全球优质产区的原料，是从源头锁定品质的关键，也是品牌对抗原料波动、保障供应稳定的基础。

在生产端，是否品牌自主生产、全流程可追溯，是容易被忽略却至关重要的一环。企业的自主工厂能从根源上规避代工模式带来的品质不可控风险，只有做到从原料入厂到成品出厂全程严苛品控，产品品质才经得起审视。

04头部企业公开发声“好营养敢透明”，亮出“真材实料”

在行业普遍通过缩减成本应对涨价时，头部企业的动向往往预示着行业未来的方向。

全球膳食营养补充剂领先企业汤臣倍健在接受南方周末采访时表示，不会为了成本牺牲科学营养的标准，坚持“好营养敢透明”，旗下纯双蛋白系列产品足量添加乳清蛋白，绝不做概念性添加。

近日，汤臣倍健在药店新推出的新白金蛋白粉，不仅延续了这一科学搭配动植物蛋白、配方透明的策略，还特地明确标注每罐（480克）添加92克进口珍稀乳清蛋白，蛋白质含量达83%。经检测表明，其消化率可达96%3。依托自有的透明工厂体系，产品从原料入厂到成品出厂历经300余项品质检测，实现全链路品控可追溯。

市场的风向在改变，消费者正从单纯比价、追营销概念，转向看重配方透明度与质价比。连锁药店的选品逻辑也随之迎来升级，不再单一沿用“同等价位比毛利”的短期选品思路，而是逐步转向为消费者带来真正健康价值的长期价值经营。对连锁药店而言，真正的增长空间不在于用低价收割短期客流，而在于用高品质产品建立消费者的长期信任。

蛋白消费热潮兴起，为连锁药店打开了差异化增长的窗口。谁能率先完成蛋白粉品类的品质升级、用“敢标含量”的透明化产品建立专业壁垒，谁就能在这一轮全民蛋白需求红利中抢占先机。

“真材实料”给消费者带来真正的健康价值，正是这轮风口中最大的确定性。

资料来源：

[1]临床营养网，郑西希，《【科普营养】吃出好“肌肉”！》;迪克 FJ，范迪克 M，罗伯茨 J，范赫尔沃特 A，弗伯 MJW。富含亮氨酸的豌豆和大豆能刺激肌肉蛋白质合成，类似于乳清在小鼠衰老模型中的作用。欧洲新闻杂志。2024，64(1):12.

[2]王点点,周亚西,王鲜春,等.乳清蛋白的功能及其在保健食品中的应用[J].食品科学,2024,45(19):304-316.

[3]广东省科学院测试分析研究所（中国广州分析测试中心）检测报告，编号NACCBS26016046

（文章来源：第一药店财智）