去年，我三嫂给了一些胡萝卜种。七月半以后，把种子拌上碎泥土，撒在地里，浇上水，过了三、四天就出了。到了秋天，收了不少胡萝卜。胡萝卜也可以春天种，夏天收获。

现代人讲究生活品质，尤其在饮食上，追求养生，营养搭配。胡萝卜由于营养丰富，特别受人青睐。胡萝卜中含有类胡萝卜素，能为人体内维生素A提供合成基质，对于预防癌症、调节血糖水平、抗氧化和延缓衰老有着一定的帮助作用。

相关资料显示，胡萝卜不是我国本土蔬菜品种，是个外来户。据说，最早记录胡萝卜的是1159年出版的《绍兴本草》，书中说胡萝卜“处处产之”，说明早在1159年之前，胡萝卜就被引入中国。

明代李时珍的《本草纲目》中也有记载，“元时始自胡地来，气味微似萝卜，故名胡萝卜”。《本草纲目》不仅说明了胡萝卜的来源地，还解释了这种蔬菜的命名由来。

我小时候，生产队是种胡萝卜的。一直到七十年代初，改水稻了，我们这里还在种胡萝卜。包产到户以后，就不再大面积种胡萝卜了。

生产队是春天种胡萝卜。把胡萝卜种撒在春棒子（玉米）地里。春棒子快收没收的时候，种子拌碎泥土撒在地里，用锄头刨一刨。棒子收了，但是棒秸子不砍。

种子种下去，下一场雨，就出了。为什么棒秸子暂时不砍呢？主要是为了保湿保潮，遮阳光。到了胡萝卜长有“一扎高”（方言，拇指与食指撑开的长度，大约十来公分），就把棒秸子砍掉。

种胡萝卜有个特点，种下去，只要出了，就等收。田间管理省事，不用上肥（当然，以前也没有肥上），浇水也少。

什么时候起（方言：收）胡萝卜呢？生产队一般收完山芋才收胡萝卜。山芋怕冻，一冻就坏。胡萝卜不一样，它不怕冻，过冬问题也不大。所以起胡萝卜不着急，消消停停的，等其他农作物收完，在起胡萝卜。

那时候，胡萝卜生长过程中不上肥料，产量不高，一亩地也就千八斤。

生产队分胡萝卜连樱子一起分，胡萝卜樱子不去掉，用筐约一约（方言，量一量），重量大体差不多，每家分几筐，抬回家。

各家各户把胡萝卜樱用刀切下来，用绳子吊起来，挂在屋檐口下边，晒干。一般要挂到第二年麦收。家家不吃它。总之我家从来没吃过。不吃又保留胡萝卜樱子干什么呢？问老年人才知道，这是预防饥荒的。

如果收成不好，胡萝卜樱子能吃，能帮助家家户户度过饥荒。现在想来，解放前，人们抗击自然灾害的能力比较低，保留好胡萝卜樱子有备无患，这是一种生存智慧。

到了第二年小麦收下来，大家放心了。就把干胡萝卜樱子扔掉了。也有个别人家春天吃胡萝卜樱子。把它泡开，切碎，和棒面和在一起，拍成小饼。胡萝卜樱子有点“苦叽叽”的，不好吃。

晒干的胡萝卜樱子里，会有几个小胡萝卜也被晒干了。小孩子就会拽那胡萝卜干吃，胡萝卜干甜丝丝的，一种很好的零食。

胡萝卜好吃。做胡萝卜的时候，我母亲装半筐胡萝卜，到前面小河边，连筐放在小河里先泡着，把泥巴泡掉，再把胡萝卜一个一个搓干净。洗干净后，我母亲就在筐里砧胡萝卜，把胡萝卜砧碎。

中午做胡萝卜干饭。我们那地方那时候刚改水稻，有米。母亲舍不得多放米，一般搲一碗米，把切碎的胡萝卜放一起煮。米少，胡萝卜多，做一大锅胡萝卜干饭。

冬天，胡萝卜里淀粉糖化，做出来的胡萝卜饭是很甜的，好吃，每人能吃两三碗。

有人吃胡萝卜不服，会“潮”。胡萝卜干饭好吃，但是连续吃个把星期，后果就出来了，心里难受，方言叫“潮”。我三哥一吃胡萝卜饭就“潮”。“潮”是一种什么感觉呢？胃里难受，不是疼，一种说不上来的难受感觉。有的人还泛酸水。但是再难受还要吃。

晚上，吃胡萝卜稀饭。母亲把整个胡萝卜洗净，放在棒面粥里，煮熟，当干的。偶尔吃两顿，胡萝卜稀饭口感是非常好的，甜，加上玉米面的香，还是非常好吃的。不过，连续多天吃就反胃了。就像天天吃山芋一个感觉。

现在，我老家那里胡萝卜种的少了。偶尔种那么分把地，主要是为了换换口味。