在种植蔬菜和其他作物过程中，肥料是永远也不能缺少的物资，尤其是各种有机肥更是不能缺。但有机肥需要自己利用各种动物粪肥、树叶、秸秆、豆饼、菜籽饼等进行发酵，在发酵的时候，很多种植户会用到EM菌或其他有机肥发酵剂。经常有菜友问，发酵肥料为什么要用发酵剂和红糖？以前什么也不用不是也照样发酵吗？其实，多数人只知其一不知其二，今天就把这个奥秘给大家分享一下。
可能很多人会以为，发酵有机肥加发酵剂就是发酵的快一点，如果你这么认为那就大错特错了。
为什么要加入发酵剂和红糖？1、加速发酵过程发酵剂中的成分主要是各种有益菌，如酵母菌、乳酸菌、芽孢杆菌等等。这些活性微生物能迅速分解有机肺里面的纤维素、木质素等物质。如果不用发酵剂自然发酵的话，发酵速度非常缓慢，如发酵各种动物粪肥、各种植物秸秆等等，通常要2个月以上甚至达半年之久。如果添加发酵剂后，在温度适宜环境当中，一般1个月就可以发酵完成。
2、提高有机肥质量发酵剂中的活性微生物都是各种有益菌，在分解有机物的时候，会在肥料里产生多种物质，如氨基酸、维生素、酶等等。这些物质不仅能够为植物提供更全面的养分，还能增加土壤里面的有益微生物，对改良劣质土壤和疏松土壤有莫大的好处。此外，发酵剂中的有益菌还能抑制有害菌的繁殖和生长，从而减少作物病害的发生。市面上卖的生物菌肥全用EM菌发酵而成，但质量却没有自己发酵的好。
3、降低异味
有机肥在发酵过程中都会散发难闻的异味，不仅影响周围环境，连自己也感到不适。而发酵剂中的微生物能够分解这些有异味的物质，从而降低发酵过程中难闻的的异味。如在发酵豆饼时，如果自然发酵就会有臭味，加发酵剂和红糖发酵，不但没有臭味，还会散发一种蒜香的气味。
为什么要加红糖1、给微生物提供能量红糖是一种碳水化合物，能够为发酵剂中的微生物提供丰富的食物来源。微生物在生长和繁殖过程中需要消耗很多能量，红糖就像是它们的“食物”，能够促进微生物的快速生长和繁殖。在刚开始发酵的时候，里面微生物数量很少，添加红糖可以使微生物快速繁殖，越繁殖越多，从而加快发酵速度，增加有益菌数量。再一个，红糖含有碳元素，还能调节肥料中的碳氮比。
2、增加有益菌的滋生红糖在发酵剂中的微生物作用下，会发生化学反应，产生各种对植物生长有益的物质，如有机酸、活性酶等。这些物质能刺激植物根系的生长，增强植物的抗逆性，促使作物更好的生长，有利于提高产量和质量
总之，发酵各种有机肥，加入发酵剂和红糖，看似增加了一点成本，但发酵出来的肥料更环保，效果更好。想过到底怎么样，用过的都知道。