一副黑框眼镜，一件简单卫衣，38岁的王云安坐在浙江理工大学报告厅的讲台前，面对台下无数渴望成功的年轻面孔，他平静地分享着从大学毕业生到万店奶茶品牌创始人的故事。
“当时就想人生充满激情、挑战，不想很平凡地过一生。”2025年初，已在港交所成功上市的王云安回到母校浙江理工大学，面对台下的学子，他回忆起15年前的创业开端。
1986年，王云安出生于云南安宁。2006年，他考入浙江理工大学材料科学与工程专业，与当时许多同学不同，他对专业课程兴趣不大，反而对做生意表现出了极大热情。
大学期间，他通过倒卖收音机、摆地摊等小生意，一点一点积累了30多万元。这笔钱成为了他后来创业的启动资金。
No.01从云南小城到浙江小镇
王云安的创业故事始于浙江温岭一个名叫大溪的小镇。
2010年，刚从浙江理工大学毕业的他没有选择找工作，而是带着大学积累的几十万元资金，在这个小镇开出了第一家古茗茶饮。与如今拥有近万家门店的规模相比，最初的古茗可谓举步维艰。
王云安曾回忆，第一家店开业初期，每天营业额只有300-500元，生意最惨淡的一天甚至只卖了98元。他的合伙人阮修迪不得不自己掏钱买了一杯奶茶，才让当天的营业额勉强达到三位数。
创业团队甚至一度讨论是否要转行。王云安在一次行业大会上分享：“当时大家一致决定，‘不能让人瞧不起，就决定再赌一赌，干半年试试看’。”
就是在这坚持的半年里，古茗的日营业额逐渐提升至1000元，团队终于看到了“活下去的勇气”。生存问题解决后，古茗从2011年开始开放加盟。
王云安曾讲述，他给第一个加盟商搬设备时，设备砸到腿上，血喷出来。没想到，第二个加盟商听说这个故事后反而决定加盟古茗。
在他看来，古茗初期的加盟商都是靠这样的口碑聚集起来的。
No.02悄然生长的奶茶帝国
当喜茶、奈雪的茶在一线城市掀起新茶饮热潮之时，古茗却选择了一条截然不同的路径——“农村包围城市”。
在很长一段时间内，古茗的门店都未越过黄河以北，而是密集布局在浙江、福建、江西等南方省份。
截至2024年9月30日，古茗在二线及以下城市的门店数量占总门店数的80%，另有40%的门店位于远离城市中心的乡、镇。
王云安曾解释这一战略背后的逻辑：“奶茶是一个日常消费品，它应该无处不在。”
他举例说明：“浙江有2200家店，省会主城区只有150家。台州500万人口，我们开了270家店，只有20家店在市中心。如果有奶茶店，一个年轻人大概率会选择奶茶而不是瓶装水。”
关键规模策略是古茗成功的核心。王云安始终采取“关键规模”打法，即在单一省份的门店超过500家后，才意味着该地区具备了规模效应的基础，然后凭借已有关键规模省份的经验，向临近省份扩张。
这种要么不开店，要么密集开店的策略，使得北方消费者长期难以接触到古茗，甚至有了古茗“黄河以北不开店”的传闻。
No.03鲜果茶背后的硬核实力
当同行们热衷于产品创新和营销造势时，王云安却把大量精力投入到看似“笨重”的供应链建设中。
对于古茗为何长期不进入北京、上海等一线城市，王云安的解释是：“古茗门店的扩张是随着供应链走的，即仓库建到哪里，古茗的门店就开到哪里。”
供应链先行策略使古茗建立了行业领先的冷链物流体系。在招股书中，古茗称自己是“唯一一家能够向低线城市门店，频繁配送短保质期鲜果和鲜奶的企业”。
截至2023年12月31日止的三个年度，古茗仓到店的平均物流成本低于GMV总额的1%，而行业平均水平约为2%。王云安对供应链的重视源于对成本和效率的深刻理解。
他曾分享自己的思考：“如果你向农民砍价收草莓，12块砍到11块，你会收上来一堆烂东西，因为一块钱对农民来说是很多的。相反，我给他们12.5，让他们把好的草莓优先给我。”
与其他品牌把草莓空运到门店不同，古茗扔掉泡沫箱，改用塑料筐包装，研发保鲜技术，建冷库、自建冷链，用冷藏车替代空运。
每天发车，要有量，所以我在一个区域密集开店，门店越密集，鲜果的仓储和配送成本就越低，就越有价格优势。
No.04只想让“他们”赚钱的人
王云安与加盟商的关系，构成了古茗成功的人文底色。“早年是团队文化让我们能从0到1，一句话总结——我们就是想让加盟商挣到钱。”王云安这么总结古茗的早期发展。
古茗的加盟商画像与其他品牌有显著不同。王云安描述，早年加盟商主要以“屌丝”为主，一类是打工人，比如奶茶店里的店员混成了店长，想要自己干；
第二类是做着不太成功的小本生意，原来卖水泵、卖服装，现在卖奶茶。他最看重的是那些“迫切想改变命运的人”。
王云安曾谈到一个让他印象深刻的加盟商：一个小女孩开着几万块的小轿车来店里打工，他知道她是来偷学的。
等了三个多月，她坦白了，就是来偷学的，她问我，“看你人挺好，不忍心骗你，能不能加盟你们？”他收了她一万多加盟费，但她开车、停车老违章，王云安罚单就交了两千四。
“我帮她找店面，找疯了，半年才等到一个好位置，我就是不想害她。”对加盟商的重视甚至让王云安做出了不赚钱的决策。
创业早期，当王云安发现加盟商赚钱困难时，他和合伙人商量，“把毛利从18个点直接打到8个点，就不赚”。这种低毛利状态持续了两年多。
他曾回忆：“当时我们赚70万，两个人分，加盟商一个人赚70万。你想想有多惨。”
No.05从拒绝到拥抱古茗的资本路径也与众不同。在茶饮行业融资热潮中，古茗始终保持低调，直到2020年7月，才获得由红杉中国、美团龙珠、充盈资本发起的天使轮投资。
据《投资界》报道，此前曾投资了喜茶的美团龙珠在2019年开始接触蜜雪冰城，但当时的蜜雪冰城尚未有融资计划，创始人反而给美团龙珠介绍了古茗。
有了资本加持后，古茗开始加速扩张。2020年，古茗的门店数刚破4000家，2021年年底便增长至5694家，截至2022年年底又增加17.1%至6669间。
2023年年初，农历春节刚结束，古茗就宣布了一项“拓店计划”，称计划新增门店超过3000家，总门店数要突破10000家。
2025年2月12日，古茗登陆港交所，成为“新式茶饮第三股”，股票代码“01364.HK”。古茗的发行价为每股9.94港元，低于奈雪的茶和茶百道的发行价。
上市首日，古茗“高开低走”，最终收盘价为9.3港元/股，较发行价缩水6.4%，盘中最大跌幅约10%——依旧没逃过新式茶饮企业“上市首日破发”的魔咒。
但无论如何，从2010年第一家店到2025年上市，王云安走了近15年。
2025年11月7日，胡润研究院发布的《2025胡润中国U40企业家榜》显示，39位个人财富50亿元及以上的U40企业家上榜，其中新茶饮领域古茗的王云安以185亿元人民币财富排名第11位。
而在一个月前发布的《2025胡润百富榜》上，王云安同样以185亿元财富位列第346位。
从云南小镇走到香港上市，王云安用15年时间给出了他的答案：不需要追逐一线城市的光环，不需要模仿他人的模式，只需要坚定地走自己的路，即使在最普通的土壤里，也能长出参天大树。