9月16日，国家《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）（简称《标准》）正式发布实施：自9月16日起，牛奶生产厂家生产的常温灭菌乳，生乳是唯一的原料，禁止使用复原乳！

这意味中国人以后喝到的奶里面，再也没有复原乳了！不过很多人也会有疑问，复原乳是什么？为什么要禁止复原乳？禁止了复原乳，牛奶质量就更高了？

这事儿咱们今天聊个彻底，毕竟事关每天喝的牛奶，大家认真看下去！

告别复原乳，牛奶更纯了！

毫无疑问，国家此次新标发布，意味着我们以后能喝到的奶更纯，因为复原乳从加工工艺上来说，它并非纯奶！

简单来说，复原乳就是把牛奶先干燥做成奶粉，然后兑水还原成液体牛奶。就好比把咱们吃的压缩饼干泡发成原来的样子。

听起来好像没什么问题，但它的营养成分是打了折扣的，由于多次加热，牛奶中的营养成分很容易被破坏，比如免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋白、钙（部分活性形式）等等。而在新令之前，商家还是可以打着“纯牛奶“的旗号，其实卖的都是”兑水牛奶“。

所以这次的政策，大大提升了牛奶的原生品质，以后我们喝的灭菌乳只能用生牛（羊）乳，不能加别的原料，从源头保证了牛奶的纯正，国产纯牛奶更“纯”，营养也更有保障。

还有一点特别重要，能避免误导消费者。以前有些牛奶包装花里胡哨，各种噱头标识让人不明所以。现在新规定要求企业必须在包装上清楚标注原料信息，以后咱们买牛奶，看一眼包装就心里有数，再也不用担心被糊弄了。

每天一杯奶，健康又实在

从营养学角度，奶及奶制品可以说是是营养成分“最接近完美的食物”。

每日摄入量

摄入营养成分

健康占比

250mL/天

450毫克钾

占一般人群每天

钾需求量的22.5%

300ml/天

0.36毫克维生素B2

达到了女性每日推

荐摄入量的30%

500ml/天

55毫克镁

满足一般人每天镁

需求量的17%

300ml/天

300多毫克钙

接近每天钙推荐摄

入目标的40%

300ml/天

9克蛋白质

满足成年女性一天所

需蛋白质的16.4%左右

牛奶里的蛋白质特别好吸收，就像给身体各个零件补充优质“燃料”，让身体活力满满。

其次，牛奶里的矿物质和活性物质也不少。像钾、镁这些矿物质，还有各种维生素，都是身体需要的。

同时，人们最普遍的认知中，牛奶是补钙的主要来源。人体对牛奶里的钙吸收利用率很高，再加上能促进钙吸收的维生素D，强强联合，对骨骼健康特别友好，尤其是中老年人，多喝牛奶能预防骨质疏松。

这些营养成分在身体里各司其职，对维持身体正常运转起着关键作用。

喝奶认准这2种

最后我们聊聊日常生活中如何挑选奶，最推荐的就是以下2种奶。

纯牛奶——常温奶

纯牛奶是以生牛乳为原料，加热灭菌后得到的牛奶。纯牛奶要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。

优点：保存时间长，价格亲民。常温环境也能放一段时间。

缺点：高温灭菌过程中，一些热敏性营养成分会有损耗。

巴氏奶——鲜奶

仅以生牛乳为原料，对鲜牛奶采用低温的巴氏杀菌法加工（一般为72℃--85℃）。巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100，脂肪含量≥3.1g/100g。

优点：低温杀菌营养更完善，口感更浓厚。

缺点：小贵，保存时间短，需要冷藏。

两种奶各有千秋，但毋庸置疑，都是真牛奶！

总之，这次的纯牛奶禁止添加复原乳的政策出台，对消费者来说是个大好事。大家要是觉得这篇文章有用，记得点赞、转发，让身边的亲朋好友都知道怎么挑牛奶！大家一起喝上营养健康的好牛奶，把身体养得棒棒的！