手把手教你做酸甜开胃番茄肉酱意面

今天我要解锁一道超经典又超简单的西餐，番茄肉酱意面！想象一下，筋道爽滑的意面裹满浓郁醇厚的番茄肉酱，每一口都酸甜开胃，肉香四溢，那滋味，简直绝了！而且在家做，成本低还能吃得超满足，赶紧跟着我一起变身厨房小能手吧！

做这道番茄肉酱意面，食材准备超简单。主角当然是意面啦，超市里随便挑，直条的、螺旋的，看你喜欢。肉的话，我推荐用猪肉末，肥瘦相间，做出来的肉酱那叫一个香！要是你想来点不一样的，牛肉末也完全OK。番茄是灵魂，选熟透的，红彤彤的，汁水多，味道才浓郁。再准备点洋葱，它可是提味小能手，能让肉酱的香味更上一层楼。还有大蒜，几瓣就行，给肉酱增添独特的风味。调料方面，番茄酱、盐、黑胡椒、橄榄油、生抽、白糖，这些家里基本都有，要是没有橄榄油，用普通的食用油代替也没问题。

煮意面可是有讲究的。先在锅里倒上满满一大锅水，水要多，这样意面才能自由自在地在锅里翻滚。水开后，往锅里撒一勺盐，这盐就像给意面做了个“SPA”，能让意面更有滋味。接着把意面像仙女散花一样撒进锅里，注意别一股脑全倒进去，不然容易粘在一起。按照包装上说的时间煮就行，不过我喜欢时不时挑一根尝尝，煮到意面中间没有硬芯，口感筋道又不夹生，就赶紧捞出来。捞出来的意面别直接放那儿，滴几滴橄榄油拌一拌，这样意面就不会粘成一坨，就像给意面穿上了一层光滑的小外套。

现在轮到炒肉酱啦！把洋葱和大蒜都切成小碎末，越小越好，这样它们能更好地释放出香味。锅里倒点橄榄油，油热后把洋葱末和大蒜末倒进去，小火慢慢炒，炒到洋葱变得透明，散发出甜甜的香味，这时候就可以把猪肉末倒进去啦。用铲子把肉末快速翻炒，让它们散开，炒到肉末变色，变成白白嫩嫩的样子。接着加入一大勺番茄酱，这番茄酱可是肉酱变浓稠变美味的秘诀，翻炒均匀，让每一粒肉末都裹上番茄酱。再把切好的番茄丁倒进去，继续翻炒，这时候番茄会慢慢出汁，和肉末、番茄酱融合在一起，形成超级浓郁的酱汁。要是觉得汁水不够多，可以加一点点水，不过别加太多，不然酱汁就太稀啦。然后加入适量的盐、生抽、白糖和黑胡椒调味，盐和生抽提鲜，白糖中和番茄的酸味，黑胡椒增添独特的香气，搅拌均匀后，小火煮几分钟，让肉酱的味道更浓郁。

最后一步，把煮好的意面倒进炒好的肉酱锅里，用铲子或者筷子把意面和肉酱充分搅拌均匀，让每一根意面都裹满肉酱，就像给意面穿上了一件红彤彤的美味外套。搅拌均匀后，就可以把意面盛到盘子里啦。