你走进一家便利店，没有店员，没有收银台。一台人形机器人走过来，问你“想买点什么”。你下单，它转身取货，递到你手上。整个过程，没有人在后台遥控。

这是2026年9月，中国香港街头正在发生的事。

同一个月，上海徐汇滨江的“烧卖购”机器人小店里，人形机器人“小麦”一个人扛起了整间门店——卖货、理货、做咖啡、冰淇淋，还时不时跟顾客讲个段子。北京京东MALL里，一批“实习机器人”已经上岗，迎宾、导购、理货、值守，分工明确。这不是科幻片。



零售AI的“概念期”结束了，“施工期”开始了。

01 机器人正在变成“同事”

先看几个正在发生的事。

9月1日，内地具身智能企业银河通用的全自主机器人零售店“银河太空舱”（Galbot Store）在中国香港正式开业，首批三家分店分布于维港两岸。店内没有人类店员，机器人“小盖”在无后台遥控的状态下，独立完成接单、取货、交付全流程。开业不到一周，银河通用就宣布计划在香港增设数十家门店，并以香港为纽带向日本、韩国、中东及欧洲拓展。



6月，京东MALL迎来了一批特殊的“新员工”——多款智能机器人正式入驻门店。迎宾岗的机器人负责点位导航，导购岗的四足机器狗接入导航系统承担精准带路，理货岗的机器人单品上架成功率稳定突破90%，咨询岗的机器人对接京东数万SKU商品体系，实时同步参数、优惠、库存。人机协作从概念走进了现实。



更早一些，商汤科技旗下商汤善惠的“烧卖购”机器人小店已在上海三处落地并常态化运营。15平方米的小店承载300多种SKU，机器人采用“闲时理货、忙时售卖”的动态模式——客流高峰全力接单，闲暇时段自动盘点、补货、分析数据。宝山滨江门店在“五一”假期交出了“最快15秒一单、日均400单”的成绩。



这些机器人不是展品，不是噱头。它们正在变成零售门店里的“正式员工”。

这意味着什么？ 零售业长期以来高度依赖人力——门店需要人理货、人导购、人收银、人盘点。人力成本持续上涨、招工越来越难的背景下，机器人正在填补这个缺口。更重要的是，它们不请假、不涨薪、不辞职，可以7×24小时在线。

02 AI正在变成“入口”

机器人解决的是“谁在卖”的问题。AI解决的是“怎么买”的问题。

7月，2026世界人工智能大会上，瑞幸咖啡的AI Lucky智能体亮相。消费者对它说“老样子，再来一单”，系统就能根据历史订单完成推荐和下单。AI Lucky已接入千问、微信、支付宝等超级应用生态——用户在微信里说话就能点咖啡，不需要打开App、不需要浏览菜单、不需要手动选择。2026年2月，AI Lucky登陆鸿蒙系统，用户对小艺说一句“用瑞幸帮我点一杯生椰拿铁”，即可完成选品、点餐、支付、取餐全流程，全程零跳转。



这个变化看起来很小，但指向的方向很明确：AI正在从“搜索框里的工具”变成“对话中的入口”。它不再需要消费者主动去“使用”，而是藏在日常对话里，在你需要的时候恰好出现。

不仅仅是咖啡。阿里巴巴发布的AI店小蜜，基于千问大模型，能帮消费者对比商品、计算优惠，商家接入后平均转人工率下降45%。字节跳动旗下豆包接入抖音电商，实现从智能问答到一键购物的闭环。美团上线“问小团”AI搜索助手。有统计显示，截至2025年7月，生成式AI引导至零售网站的流量同比增长4700%。“遇事不决问AI”正在成为新的消费习惯。

Gartner预测，2026年传统搜索引擎流量将缩水25%，2028年AI搜索的市场份额可能反超传统搜索。这意味着消费决策的起点，正在从搜索框全面向AI对话界面迁移。

消费者从“搜”变成“问”，品牌从“被搜索”变成“被推荐”。这对零售品牌来说，是一个根本性的变化——如果你的商品不被AI“看见”，消费者可能根本不会知道你。

03 AI正在变成“决策者”

机器人管“卖”，AI管“入口”。再往深一层，AI正在接管“决定卖什么”。

6月18日，重庆新世纪超市悦荟店以2.0新形态亮相。门店全链路植入AI技术——AI选品、AI出清预警、AI智能结账。系统以商品渗透率、动销率、复购率三大数据为依据，实时研判单品市场表现，精准完成商品迭代。结果是：累计减少8593款冗余商品，上新8228款高需求商品，整体换品率高达57%。调改后的门店周边客群渗透率达36%，会员复购率上涨20个百分点。

过去决定货架上摆什么，靠的是采购的经验和直觉。现在靠的是系统对“什么在动、什么在卖、什么在重复购买”的实时判断。

同样的逻辑正在被更多零售商采纳。京东七鲜今年4月上架的“粉芭乐樱樱茶”，是即时零售行业首个由AI提案并完成全链路开发的商品，开发速度远超行业通常半年才能完成的开品周期。物美将AI技术深度融入日常运营，用AI筛选爆款商品、精准测算各品类备货量和出清节奏。

从“人决定卖什么”到“数据决定卖什么”，AI正在成为零售决策的“新大脑”。


04 政策在加速，趋势不可逆

这些变化不是偶然。

今年7月，商务部等9部门联合发布《关于加快零售业创新发展的意见》，明确提出推广“人工智能+”，拓展智能导购、无人售货等场景。6月，商务部等8部门印发《关于加快“人工智能+消费”发展的实施意见》，围绕5方面提出17条举措，在商业创新领域聚焦零售、电商和物流三个关键环节。8月，商务部等7部门发文，明确提出到2030年培育绿色、智能、健康三大十万亿级市场。

政策在加速，技术在成熟，成本在下降，行业在行动。中泰证券研报指出，当前国内线下零售AI化整体仍处于早期，但产业落地有望加速。2026年，零售商们正加快落地AI战略，重点聚焦供应链效率提升、消费者体验优化、商品发现能力增强以及内部运营改善。

从香港的机器人便利店到重庆的AI选品超市，从瑞幸的语音点单到京东的机器人员工，2026年正在成为零售AI从“概念”走向“日常”的分水岭。

“概念期”结束了，“施工期”刚刚开始。