声明：本文内容均是根据权威资料，结合个人观点撰写的原创内容，辛苦各位看官支持，文末已标注文献来源，请知悉。
互联网上流传着这样一种言论，说面粉里的秘密已被揭开，里面含有10多种添加剂，消息一经流传，爱吃面食的北方朋友们可就坐不住了。
添加剂本来是指用于调味或者食品保鲜的物质，从顾客角度来讲，适当添加添加剂不仅使得食品味道更为丰富，而且价格也更为低廉，总体上讲是个好东西。
然而如今的添加剂已经被各种贩卖焦虑之人妖魔化，什么预制菜、各种饭店内幕大揭秘等等，令许多人谈添加剂色变。
现在添加剂竟然又和北方人从小吃到大的面粉扯上了关系，实在令人难以置信。
问题随之而来，面粉当中真的含有10多种添加剂吗？
一、追求品质，掺添加剂面粉当中有没有添加剂呢，其实问题的答案比较复杂，不能只说有，也不能只说没有。
当面粉行业诞生之初，人们便有了这样一些需求，希望面粉保质期更长、希望面粉吃起来味道更香浓、希望面粉更易于面食加工等等，普通的小麦粉加水不可能满足千奇百怪的需求，所以商家在生产面粉过程中，就会选择使用添加剂。
下面为大家介绍一些面粉当中最常用的添加剂。
1、防腐剂和杀菌剂
防腐剂大家应该都不陌生，别看面粉生产之后会储水保持干燥，但经过运输囤积等环节之后，空气中的水分不可避免与之接触，于是便产生了腐败可能。
商家为了延长面粉保质期，通常会选择使用防腐剂。
杀菌剂本质上和防腐剂类似，只要面粉当中滋生细菌，杀菌剂便能将细菌一网打尽，从而达到防腐功能。
2、抗氧化剂
抗氧化剂是广泛用于食品的添加剂之一了，所谓抗氧化剂，指的是能帮助食品降低周围含氧量。
当食品周围氧气浓度不足，一些好氧细菌也无法在此生存，对食品保鲜具有重要作用。
3、着色剂
着色剂也可以被称为合成色素，常见的着色剂有胭脂红、迷彩红、柠檬黄靛蓝等等颜色。
大家经常吃到的面食可能都是白色的，但也有不少网红面食五颜六色，例如粉红色的馒头、蓝色包子等等，这些均是采用了着色剂。
4、香精
由小麦粉制作的面食，理论上只含有小麦香气，但有的面食却含有玉米气息或者一些其他浓厚的醇香，便很可能是使用了香精。
5、甜味剂
常见的甜味剂有安塞密、甜蜜素等等，不同甜味剂特性不同，有的有更好的口感和稳定性，有的怕光怕热不稳定但却耐酸。
加了甜味剂的面粉，制成面食之后吃起来口有甜香，更容易引发消费者的喜爱。
6、增稠剂
常见的增稠剂有明胶、罗望子多糖胶、琼脂、海藻酸钠等等，添加了增稠剂的面粉，在面食制作过程中粘性更佳、延展性更强，有利于加工和成型。
7、乳化剂
加了乳化剂的面粉，对一些特殊的面食有着增强作用，例如面包，乳化剂能够影响面粉中淀粉和蛋白质的相互作用，使它们形成非常复杂的复合体，最终得到的成品吃起来更筋道。
8、漂白剂
面粉漂白剂有效成分主要是过氧化苯甲酰和过氧化钙，目的自然是让面粉变得更白，同时也具有加快面粉后熟使面粉吃起来口感更佳的功能。
9、膨松剂
当做面食的人对蓬松剂应该不陌生，所谓的蓬松剂是指加入到面粉后，使面粉产生并释放气体，让面食更松软和蓬松的物质，酵母、小苏打、泡打粉等都属于膨松剂。
10、营养添加剂
为了弥补面粉在加工过程中损失的营养，一些面粉商家还会贴心的往里面加入维生素等营养添加剂，可见并非所有添加剂都对人体有害。
以上10种添加剂仅仅是常见添加剂，还有一些不常见的在此不多赘述，不过也已经能证明，网络上流传着的“面粉中含有10多种添加剂”的说法并非空穴来风。
二、新规出台，无所遁形总的来看，添加剂在面粉生产的应用对消费者有利也有弊。
比如营养添加剂，添加了维生素、氨基酸和矿物质的面粉，相比起普通面粉营养价值更高，对消费者健康更友好。
但增白剂，例如典型的过氧化苯甲酰，曾经在中国范围内被大量使用，后来北京医科大学和协和医科大学联合出版的书籍《毒理学》明确指出，苯甲酰过氧化物具有强大的就倒致癌能力，被称为完全致癌物。
考虑到添加剂对人体的弊端大于对人体的好处，所以2021年12月31日，国家市场监管总局、国家标准委发表了关于面粉的17号标准公告。
公告当中便提到，从2021年12月31日开始，不允许任何商家在面粉中添加食品添加剂食品配料等等，面粉必须得具有天然营养健康的要求。
为了不搅乱市场，此标准发布之后相关国家部门给了整整一年时间用于面粉厂家自我调整。
也就是说真正禁止在面粉当中添加添加剂，时间应当算在2023年1月1日起。
看到这里相信大家不难理解为何前面要说，关于面粉添加剂不能只说有，也不能只说没有了吧。
可以肯定的是在2023年1月1日之前，市面上流通的面粉普遍包含添加剂，而到了2023年1月1日之后，法律上讲市面上面粉就没有添加剂了，但也仅仅是从法律上讲，实际有没有不一定。
一方面2023年1月1日之前生产的面粉，由于面粉保质期最长可以做到一年多甚至两年，所以这些面粉时至今日仍可以在市场上售卖，大家购买到的面粉含有添加剂一点也不奇怪。
另一方面法律虽然规定了不允许在面粉中添加添加剂，可掺添加剂的面粉相比起不掺添加剂的面粉而言口感更好用途更广，消费者更买账，为了赚钱难免有商家铤而走险。
同样的道理，只要售卖含添加剂的面粉能赚钱，就会有人丢掉良心，所以即便国家出台了限制添加剂标准，也不能保证面粉当中完全不含添加剂。
想要购买到纯净面粉，最保险的办法便是自己练就火眼金睛，学会挑选面粉，不仅能挑到安全的面粉，同时才能让做出来的面食更好吃。
三、正确挑选，防添加剂对于经常和面粉打交道的人群来说，以下三种面粉挑选之法务必掌握，长期来看能对健康保驾护航。
1、根据用途进行挑选
面粉的用途非常广泛，既可以做蛋糕，又可以做包子馒头等各种面食，不同的应用需要的面粉种类也是不同的。
很多人模仿着网上别人的教程做蛋糕，结果成品既不好看又不好吃，原因很可能在于面粉选择错误。
市场上的面粉按蛋白质含量的高低可以分为高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉三类，高筋面粉蛋白质含量在15%左右，中筋面粉蛋白质含量在12%左右，低筋面粉只有8%左右。
如果要做面包、油条、千层饼之类的对弹性和延展性有需求的食物，最好选择高筋面粉。
如果蒸包子、手擀面、包饺子，这类普通面食对延展性需求不强，但又需要一些延展性，那么可以采用中筋面粉，北方人家里常用的面粉便是中筋面粉居多。
至于低筋面粉，其制作出来的面食往往没有弹性，所以常常被用来制作作为蓬松的蛋糕，口感蓬松却一掰就断。
2、根据营养价值进行挑选
如果对营养价值有追求的人，也可以按照营养价值的高低对面粉进行挑选。
面粉在过去被分为4个等级，分别是特制一等、特制二等、标准粉和普通粉，等级越高面粉颗粒就越小，杂质更低，好处是所做面食颜色更白口感更细腻，也更容易消化，但坏处却是营养价值大大降低。
想要追求口感可以买精度更高的面粉，而想要追求营养精度越低越好。
值得一提的是，国家新标准出台之后，已经没有特制一等、特制二等面粉一说，目前的面粉只分为精制粉、标准粉以及普通粉三大类。
但万变不离其宗，大家盯着精度最低的普通粉购买，营养价值是最高的。
3、根据包装进行挑选
正如前文所说，面粉有可能在新规实施之前生产，那么就有可能包含添加剂，所以购买面粉就有必要查看面粉背后的生产日期。
为了避免购买到添加剂面粉，尽可能选择日期在2023年1月1日之后生产的面粉。
生产厂家也是一个很重要的选择因素，相比起不知名小厂，大厂生产的面粉往往严格按照国家规定执行，含有添加剂的概率极低，所以大家也可对包装后生产厂家适当留意。
结语综上所述，面粉确实有过一段时间普遍含有添加剂，不过新规的出台使得面粉行业更为规范，大家只要擦亮眼睛尽可能选择大厂大品牌，就能最大可能避免购买到添加剂面粉，为健康保驾护航。
[免责声明]文章的时间、过程、图片均来自于网络，文章旨在传播正能量，无低俗等不良引导，请观众勿对号入座，并上升到人身攻击等方面。理性看待本事件，切勿留下主观臆断的恶意评论，互联网不是法外之地。本文如若真实性存在争议、事件版权或图片侵权问题，请及时联系作者，我们将予以删除。
参考信息：
百科知识白杨-2013年2月27日《面粉增白剂终于寿终正寝》
中国科学院微生物研究所《食品添加剂的健康与危害》
经济日报2023年5月7日《今年起实施修订后的小麦粉国家标准留住麦香和健康》
中国面粉信息网2018年5月5日《面粉强化剂的种类及用途》
澎湃新闻2023年5月25日《为什么面粉没有以前的香？加了添加剂安全吗？真相是……》
澎湃新闻2023年11月3日《面粉中含有滑石粉、增白剂？国家市场监管总局的抽检结果是这样的》
