"阿嚏！"窗外的寒风裹着雨丝往领口里钻，我裹紧毛毯蜷在沙发上，突然听见肚子发出"咕噜噜"的抗议声。这时候要是能来上一锅冒着热气的胡椒猪肚鸡该多好啊！金黄的汤底咕嘟咕嘟翻滚着，白嫩的猪肚片像小船在汤面飘荡，鸡肉吸饱了胡椒的辛香，咬一口汤汁四溢…停！再想下去口水都要把毛毯浸透了！

别以为这道广东名菜只能在餐厅吃到，今天本厨房小白就手把手教你解锁这道暖心美味，保证比外卖还快，比泡面更健康！

食材准备：猪肚1个（约1斤）、三黄鸡半只（约1.5斤）、白胡椒粒30克，生姜5片、枸杞20粒、红枣6颗、料酒2勺、盐适量、牛奶50ml（可选），猪肚要选表面光滑无黑斑的，鸡肉挑皮薄肉嫩的三黄鸡，白胡椒粒记得买整粒的，现磨的香气是胡椒粉的3倍！

刚买回来的猪肚别急着下锅！先给它做个"SPA"：撒两大勺粗盐在猪肚表面，像搓澡一样反复揉搓5分钟，黏液会像泥鳅一样滑下来，倒半碗面粉继续揉搓，面粉会像小吸尘器带走残留杂质，最后用白醋浸泡10分钟，腥味瞬间消失大半！翻面时别忘了剪掉猪肚上黄黄的油脂，那是腥味重灾区！处理好的猪肚用清水冲到水变清澈，摸起来不黏手就成功啦！

把白胡椒粒倒入无水无油的干锅，小火翻炒3分钟，直到能闻到浓郁的辛香味。冷却后装进纱布袋或用茶包装好（避免喝汤时吃到胡椒粒硌牙），冷水下锅，加3片姜、1勺料酒，水开后煮3分钟捞出。这时候你会看到浮沫像小云朵一样冒出来，用剪刀把猪肚切成5cm宽的条状备用。

三黄鸡剁成大块，同样冷水下锅加姜片和料酒焯水。记住要冷水下锅才能逼出血水哦！把猪肚条、鸡肉、胡椒包、剩余姜片统统扔进汤锅，加没过食材2指节的清水。大火煮沸后转小火慢炖1.5小时，期间可以用勺子撇去浮油。最后20分钟加入枸杞和红枣，出锅前5分钟倒50ml牛奶（会让汤色更奶白），撒盐调味就大功告成啦！

当揭开锅盖的瞬间，白雾裹挟着胡椒的辛香扑面而来，金灿灿的汤面上漂浮着油星，猪肚和鸡肉在汤里沉浮。先盛一碗汤，让温暖从舌尖滑到胃底，再夹块猪肚，Q弹有嚼劲却不难咬，最后啃块鸡肉，连骨头都浸透了胡椒的香气。

这个冬天，别再让冷空气钻空子啦！快把这道胡椒猪肚鸡收入你的暖胃食谱，让每个加班的夜晚都有热汤相伴，让每个寒冷的清晨都有期待起床的理由～毕竟，吃饱喝足才是对抗世界的终极武器呀！