松溪茶香里的传承与坚守严火妹与松溪红茶的千年情缘

松溪，这片被青山环抱、碧水滋养的土地，自古便流淌着茶香。作为生态示范县、中国名茶之乡，更是工夫红茶的发源地之一，千年的产茶历史在这里沉淀为深厚的茶文化底蕴，而严火妹，便是这片土地孕育出的新一代茶人。

严火妹，生于松溪县祖墩乡溪畔村，自幼在茶山的云雾中长大。父母穿梭于茶丛、翻炒于茶锅的身影，是她童年最深刻的印记。这片土地用醇厚的茶香告诉她：茶不仅是柴米油盐里的寻常滋味，更是祖辈传下来的手艺与情怀。

成年后的严火妹，这份对茶的执念指引着她与黄先生携手创业，从厦门市台健贸易有限公司到松溪茶叶种植园，从“台香健茗”到“集玖荟”商标，她将松溪的茶香带向了更多城市，也让更多人透过一杯茶，窥见松溪的生态之美。

为了读懂茶的语言，严火妹从未停下学习的脚步。自2019年起，她系统钻研茶艺，考取茶艺师、高级评茶员及高级茶叶加工工资格；2024年加入松溪县海峡茶业交流协会任副会长，2025年完成国家开放大学茶艺与茶文化专科学业。

更在2020年，严火妹正式拜教授级高级农艺师、国茶大师朱步泉为师，潜心领悟红茶制作的精髓，最终掌握“看天、看青制茶”的核心本领，读懂了一片茶叶从鲜叶到成品的蜕变密码。

这份钻研，在她的制茶工艺中体现得淋漓尽致。从鲜叶采摘便有讲究：优选高山生态茶园，按等级采撷单芽至一芽三叶，花果香红茶则需把握适度成熟的火候，运输中更要悉心保鲜，锁住茶叶最初的鲜活。

萎凋环节，分水筛、槽式两种方式，精准控温控湿，以叶质柔软、清香微刺为度，花果香红茶还需辅以轻摇青，唤醒深藏的香气；揉捻时遵循“轻—重—轻”原则，嫩茶轻揉保留毫香，老茶重压塑造条形，确保细胞破碎率超95%，解块后的茶条疏松舒展，为发酵打下基础。

红茶的发酵，是决定品质的关键。严火妹精准调控温湿度，堆温达35℃-39℃时及时翻堆补水，发酵程度坚守“宁轻勿过”，待叶色从红艳转至古铜，发酵率达90%-95%便戛然而止。最后的干燥与精制，毛火高温快烘锁住鲜爽，足火低温慢焙凝练香气，成品含水率严格控制在6%左右，再经精制过筛、拼配提香，冷却后方可包装，每一步都凝聚着对品质的极致追求。