立夏   尝新。

THE COMING OF

SUMMER

此时节，万物至此皆长大

目之所及，皆是蓬勃的生命力

天地间褪去了春日的料峭与缠绵

多了几分夏日的明朗与热情

The brightness and enthusiasm of summer

舌尖上的时节之   味。

The taste of

the season

on your tongue

“不时不食”，立夏有自己的味道

在江南，有“立夏见三新”的习俗

所谓“三新”，通常是指樱桃、青梅与麦子

樱桃红

如玛瑙般晶莹

入口酸甜，是初夏的第一口馈赠

青梅脆

虽略带酸涩

却是酿酒或煮汤的好材料

那一抹青绿，满是夏天的生机

麦子香

此时的新麦刚刚灌浆

带着田野的气息

这些时令风物，不必繁复烹饪

吃的就是那一口“鲜”

就像一杯好的酱酒，讲究的是“纯”

粮食在时间的发酵下自然转化出的醇厚

便是好的味道

酱酒与夏日的相处之道

这个时节饮酱酒，讲究三个“适”：

一适其时

佐以一碟花生米

或是几例清淡小菜

小酌几杯

二适其量

酱酒的好处在于 “慢”

好的酱酒，如我们常说的坤沙工艺酒

酒体醇和

立夏饮酒，宜 “微醺” 而非“大醉”

三适其境

杯中酒液微黄透亮，挂杯明显

凑近闻，是复合的香气

——有粮香、有陈香，甚至有一丝丝花果香

小口抿入，酒体在舌尖铺开，顺喉而下，回味悠长