上周娃幼儿园老师说他不爱吃蔬菜，我回家翻遍食谱，灵机一动：把菠菜打成汁揉进面团，再卷上火腿肠，做成“毛毛虫”的样子，说不定他就爱吃了！结果呢？蒸好的肠仔包翠绿发亮，像一群胖乎乎的小毛毛虫，娃一口一个，边吃边喊：“妈妈，明天我还要带这个去幼儿园！”

【准备材料】（8个的量，食材简单，超市10分钟买齐！）

✨ 面团材料

菠菜100g（选新鲜的嫩菠菜，叶子多梗少，颜色更绿）、普通面粉200g（中筋面粉就行，不用高筋面粉，家常做法没那么讲究）、温水120g（30℃左右，摸起来不烫，用来融化酵母）、酵母2g（一小勺，别放多，不然会有酸味）、小苏打1g（关键！让绿色更鲜艳，蒸完不发黄）、白糖10g（可选，一点点甜味能让面团发酵更好，娃也更喜欢）

✨ 夹馅材料

火腿肠8根（选儿童肠或台湾烤肠，别太粗，不然卷不起来；也可以用香肠、培根，按娃的口味换）

【超详细步骤：6步做出“翠绿暄软”的肠仔包，新手也能零失败！】

Step 1：榨菠菜汁——翠绿不褪色的秘诀，就在这一步！

1. 菠菜洗干净，摘掉老梗，留嫩叶（100g菠菜大概能榨出110g汁，够揉面团了）。

2. 锅里烧开水，加半勺盐（让菠菜更绿），放入菠菜焯30秒（别煮太久！否则叶绿素流失，颜色会变深）。

3. 焯好的菠菜立刻过凉水（保持翠绿），挤干水分，放入料理机，加120g温水打成汁（没有料理机就用刀剁碎，再用纱布挤出汁）。

4. 取110g菠菜汁，加1g小苏打搅拌均匀（小苏打是“固色神器”！没有它，蒸出来的包子会发黄，加了之后绿得发亮）。

Step 2：揉面团——3分钟揉出光滑面团，手残党也能学会！

1. 盆里放200g面粉、2g酵母、10g白糖（白糖能帮助发酵，不喜欢甜可以不放），把调好的菠菜汁慢慢倒进去（别一次倒完！面粉吸水性不同，留10g汁看情况加）。

2. 用筷子搅拌成絮状（没有干面粉就行），下手揉成光滑面团（刚开始会有点粘手，揉5分钟就好了，面团要软一点，太硬蒸出来不暄软）。

3. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵（30℃左右最佳，冬天可以放在暖气旁，或隔温水发酵，大概1小时，发酵到2倍大）。

Step 3：分面团——大小均匀，卷出来的“毛毛虫”才可爱！

1. 发酵好的面团放在硅胶垫上，揉一揉排气（把面团里的空气揉出去，蒸出来的包子才不会有大孔洞）。

2. 把面团搓成长条，用刀切成8等份（每份大概35g，大小差不多，卷出来的肠仔包才整齐）。

3. 取一个小面团，用手搓成32cm长的细条（长度比火腿肠长一点，粗细均匀，太粗卷出来不好看，太细容易断）。

Step 4：卷肠仔——像给火腿肠“穿衣服”，简单又好玩！

1. 火腿肠去掉包装（如果太长可以切两半，我用的是10cm长的儿童肠，正好）。

2. 把搓好的面条从火腿肠的一端开始，一圈一圈绕上去（像缠毛线一样，圈与圈之间留一点点空隙，发酵后会填满）。

3. 绕到另一端时，把面条的尾巴塞进底部的缝隙里（不然蒸的时候会散开），整理一下形状，让“毛毛虫”的身体均匀一点。

Step 5：二次发酵——关键！让包子暄软的秘诀！

1. 蒸锅里铺好油纸或蒸布（防粘），把卷好的肠仔包放进去，每个之间留2指距离（发酵后会变大，别挤太近）。

2. 盖上锅盖，静置15分钟（二次发酵！这一步不能省，不然蒸出来会硬邦邦）。判断发酵好没：用手指轻按包子，能缓慢回弹就可以了（按下去不回弹就是没发好，回弹太快就是发过了）。

Step 6：蒸包子——冷水上锅，蒸好焖3分钟，防止塌陷！

1. 冷水上锅，大火烧开后转中火，蒸15分钟（蒸的时间根据大小调整，小一点的12分钟，大一点的18分钟）。

2. 蒸好后别马上开盖！关火焖3分钟（突然开盖，包子遇到冷空气会塌陷，焖一焖更暄软）。

3. 开盖！翠绿的肠仔包像一个个胖乎乎的小毛毛虫，暄软又有弹性，闻着有淡淡的菠菜香和麦香，口水都要流下来啦～

如果你家也有挑食的娃，不妨试试这个菠菜肠仔包吧！不用烤箱，不用复杂的工具，只要一把菠菜、几根火腿肠，就能做出营养又可爱的早餐。当你看到娃举着翠绿的肠仔包，吃得津津有味时，你会发现：原来做饭的成就感，就是看着家人把你做的食物吃得干干净净呀～