嘿，小伙伴们！今天我要给大家带来一道超经典的家常美食——青椒炒肉！这道菜简直是家常菜界的“劳模”，简单易做，下饭又下酒，每次一端上桌，总能被一扫而空。别看它看起来普通，其实做起来超有讲究，我保证，只要你跟着我一步一步来，绝对能轻松搞定，让你在家人面前大显身手！

首先，咱们得准备好食材。这道菜的关键食材当然是青椒和猪肉啦！青椒要挑那种表皮光滑、颜色鲜亮的，这样的青椒口感脆嫩，炒出来特别好吃。猪肉可以选择五花肉或者里脊肉，五花肉稍微带点肥肉，炒出来更香；里脊肉更嫩，适合追求口感的小伙伴。除了这些，还得准备一些姜、蒜，这些调味品能让青椒炒肉的味道更上一层楼。再准备一点盐、生抽、老抽、料酒和食用油，这些都是必备的。

猪肉买回来后，先别急着下锅。把猪肉洗净，切成薄片，越薄越好哦！切好的猪肉片放在一个大碗里，加入适量的盐、料酒和生抽，用手轻轻抓匀，让猪肉充分吸收调料的味道。这一步很重要哦，它能让猪肉在炒的时候更加入味，还能提前给猪肉“按摩”一下，让它的口感更加嫩滑。腌制个十几分钟，猪肉就会变得软嫩多汁，准备好迎接下一步的变身。

趁着猪肉腌制的时间，咱们来处理青椒。把青椒洗净，去掉里面的籽，然后切成和猪肉差不多大小的块。青椒切块的时候要注意，别切太小了，不然炒的时候容易变软。切好的青椒块放在一边备用，等会儿它们可要和猪肉一起大放光彩呢！

锅里倒上适量的油，油热后，先把腌制好的猪肉片倒进去，用大火快速翻炒。炒猪肉的时候要快，这样猪肉才会更加嫩滑。等猪肉炒到变色后，把猪肉盛出来，放在一边备用。这时候，锅里还剩下一些油，把姜末和蒜末倒进去，用小火慢慢炒香。炒香后，把切好的青椒块倒进去，用大火快速翻炒。青椒炒的时候要多翻动，这样青椒才会更加均匀地受热，口感也会更好。

等青椒炒到断生，也就是青椒开始变软的时候，把之前炒好的猪肉倒回锅里。加入适量的盐、生抽和一点点老抽，老抽主要是为了让青椒炒肉的颜色更加红亮诱人。用铲子把青椒和猪肉翻炒均匀，让每一块青椒和猪肉都能均匀地裹上调料。最后，加入一点鸡精（可选），提提鲜味，翻炒均匀后，青椒炒肉就大功告成了。

把做好的青椒炒肉盛出来，放在盘子里。那绿油油的青椒配上嫩滑的猪肉，看起来就特别诱人。夹起一块猪肉放进嘴里，鲜嫩多汁，青椒的清脆和猪肉的鲜香在嘴里交织，简直是绝配！这道青椒炒肉，不仅简单易做，而且超级下饭，每次做这道菜，米饭都能多吃两碗。

朋友们，这道青椒炒肉是不是听起来就让你垂涎欲滴？其实做起来一点都不难，只要跟着我一步一步来，你也能轻松搞定。下次在家没事的时候，不妨试试做这道菜，保证让你家的餐桌瞬间变得热闹起来。快去试试吧。