最近新学了一道家常菜—糖醋豆腐干。

这道本地家常菜，食材易得，味道酸甜可口。大家闲暇时不妨一试。下面简单分享下它的做法。

先将数块白豆腐干切丁，下热水煮一会儿，去去豆腥气。随后，将豆腐干捞出冷却片刻。

接着，起锅烧油。将豆干放油锅中，小火煎至两面金黄干香后，捞出备用。

接下来，便是这道菜的“灵魂”环节：调糖醋汁。锅中倒适量清水，加醋、糖、盐、味精等调料。待汤汁烧沸后，转小火慢煮。期间，可浅尝料汁的味道，判断是否需加减调料。若味道酸甜适度，便可倒入之前煎过的豆腐干，待烧至快收汁时，关火。

至此，这道美味的糖醋豆腐干就算做成了。若是当天未吃完，可将豆腐干和锅底少许糖醋汁分开冷藏保存。次日，将豆腐干放回原汤中复煮，味道也是极好的。

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文章定稿于2026-6-17.