海南伊面汤是海南省的一道经典特色面食，以伊面（一种鸡蛋面）为主料，搭配鲜美的汤底和丰富的配料，口感清爽鲜美，是当地人早餐、夜宵的常见选择，也深受游客喜爱。

主要特点

伊面伊面是一种用鸡蛋和面粉制作的扁宽状面条，口感爽滑细腻，略带弹性，煮熟后不易糊汤，能充分吸收汤汁的鲜味。

汤底汤底多用猪骨、鸡骨或海鲜（如虾壳、鱼干）熬制，清甜不油腻。部分地区会加入少量海南黄灯笼辣椒酱提鲜，增添微辣风味。

配料丰富

肉类：瘦肉片、猪肝、虾仁、蛤蜊等。

蔬菜：生菜、豆芽、韭菜等。

其他：常配油炸花生、酸菜末、葱花提升口感。

调味汤底通常用盐、鱼露、白胡椒粉简单调味，突出食材原味。食用时可挤少许青桔汁，增加清新酸味。

______

常见搭配

海鲜伊面汤：加入鲜虾、鱿鱼、鱼丸等海鲜。

牛腩伊面汤：搭配炖煮入味的牛腩。

素伊面汤：用菌菇、蔬菜熬汤，适合素食者。

______

文化背景

伊面在海南历史悠久，源于中原伊府面，结合本地食材和饮食习惯改良而成。

常见于市井小店、早餐摊，是海南人日常生活中温暖实在的 comfort food。

______

家庭简易做法

准备材料：伊面、猪骨汤底、瘦肉片、虾、生菜、葱花、炸花生。

煮面：伊面焯水1-2分钟捞出，避免过软。

煮汤：汤底煮沸后放入肉类、海鲜煮熟，加盐、胡椒粉调味。

组合：面放入碗中，铺上蔬菜，浇入热汤和配料，撒花生、葱花即可。

______

推荐尝试地点

海口：老街巷弄的早餐店，如“西门伊面汤”。

文昌：夜市大排档的夜宵摊。

三亚：本地人聚集的社区小吃店。

海南伊面汤看似简单，但汤鲜面滑，配料实在，体现了海南饮食的质朴与鲜醇。如果到海南旅行，不妨清晨或深夜来一碗，感受地道的海岛风味。