铜陵顺安镇有一种老式酥糖，用红纸包成一封封的，打开来是一块块整整齐齐的糖方，颜色乳白中透着淡淡的麦黄。这种酥糖和别处的酥糖不同，里面没有芝麻，而是用炒熟的麦粉和白糖做的，口感酥松细腻，入口即化。顺安酥糖在铜陵已经有了上百年的历史，老辈人过年时走亲戚，手里提的一定是顺安酥糖。家常做顺安酥糖，炒麦粉是头一道工序，小麦面粉倒入干净的铁锅用小火慢炒，不停翻动直到面粉变成浅黄色、飘出熟麦的焦香。

糖浆熬到能拉出细丝时趁热倒入炒好的麦粉中，快速搅拌均匀，让每一粒麦粉都裹上糖浆。搅匀的糖粉团趁热倒入抹了油的方形模具中，用擀面杖压实压平，表面撒一层薄薄的熟麦粉防止粘连。待糖块凉到不烫手时倒出来切成小方块，彻底放凉后便酥了。咬一口顺安酥糖，簌簌地往下掉渣，糖块在嘴里迅速化开，麦粉的焦香和麦芽糖的甜味交融，又酥又香又不粘牙。老年人最喜欢吃这种酥糖，含一块在嘴里慢慢化，满口都是麦子的焦甜味，配一杯热茶正好。

顺安镇做酥糖的老作坊，每年冬至前后便开始忙碌起来，一锅接一锅地炒麦粉、熬糖浆，整条街都弥漫着甜滋滋的焦麦香。附近的村民早早便来预订，谁家要十封、谁家要二十封，掌柜的拿个小本子一笔笔记下来，到腊月里挨个儿送货上门。酥糖易碎，包装时得格外小心，老作坊用的还是传统的方法，先用油纸包好，再裹一层红纸，用细绳扎紧，一封封地码在竹筐里。孩子们跟在大人屁股后面讨糖吃，掌柜的便拆开一封，每人掰一小块，孩子们接过来小心翼翼地放进嘴里，不敢咬怕碎了，只敢含着等它慢慢化开。

铜陵人过年，果盘里要是没有顺安酥糖便觉得少了点什么。那红纸包着的酥糖摆在桌上，透着旧式的喜庆和讲究，客人来了掰一块尝尝，赞一声好手艺，主人脸上便有了光。如今各种进口糖果琳琅满目，但铜陵人还是信得过顺安老作坊的手艺，从祖父辈吃到孙辈，那酥甜松化的口感已经刻进了味觉里。一封红纸酥糖，咬一口簌簌掉落满手碎屑，那甜而不腻的麦香便是最朴素的年味，让人从嘴里甜到心里。