今天分享一道我私藏了很久的“米饭杀手”——莲藕炒牛肉。

莲藕口感爽脆，吸饱了酱汁却依然保持清甜；牛肉滑嫩入味，裹着肉香在舌尖跳舞，非常好吃下饭~

🛒 食材准备：

* 牛肉：200克

* 莲藕：1节

* 青椒：1个（切丝）

* 大蒜：3瓣（切片）

* 生姜：1小块（切丝）

* 生抽：1勺

* 蚝油：1勺

* 淀粉：半勺

* 海盐：少许

* 松茸鲜：少许

* 胡椒粉：少许

* 盐：适量

* 食用油：适量

🍳 烹饪步骤：

第一步：牛肉腌制

牛肉切成薄片后，放入碗中，加入1勺生抽、少许海盐、胡椒粉，半勺淀粉，再加点油，抓拌均匀，腌制10分钟。

第二步：莲藕焯水

莲藕去皮切成薄片，锅里烧水，水开放入锅中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

第三步：滑炒牛肉

热锅凉油，油温烧到七成热（微微冒烟），倒入腌好的牛肉，大火快滑！ 看到牛肉变色，大概七八分熟，立刻盛出来！

第四步：爆炒融合

1. 锅里留底油，爆香姜蒜。

2. 放入青椒，炒断生，再倒入莲藕片，大火翻炒。

3. 炒到莲藕变得稍微透明（大概2-3分钟），加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐和少许松茸鲜，翻炒均匀。

第五步：合体翻炒

把刚才炒好的牛肉倒回锅里，大火快速翻炒均匀，让牛肉的肉汁和莲藕的清香互相渗透，就可以出锅了！

⏱️ 营养数据：

* 热量：约 77 - 125 千卡

* 蛋白质：约 5.4 - 17.8 克（牛肉是优质蛋白库，补铁补血一流）

* 碳水化合物：约 11.38 克

* 膳食纤维：莲藕富含纤维，能促进肠道蠕动，解腻助消化。

💡 烹饪小贴士

1. 关于口感：如果你喜欢莲藕脆一点，全程大火快炒，不要盖锅盖；喜欢粉一点的，可以在炒藕片时多加点水焖一会儿。

2. 关于嫩滑：牛肉腌制时加淀粉和最后封油是两个秘诀，缺一不可。

3. 关于搭配：这道菜荤素搭配，营养满分。牛肉补铁，莲藕清热解腻，特别适合秋冬季节吃多了大鱼大肉之后解腻。

一盘色香味俱全的莲藕炒牛肉就做好了，看着就让人食指大动，莲藕脆甜，牛肉嫩滑鲜香，酱汁浓郁，真的是太下饭了！赶紧去试试吧～