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文|面包夹知识
编辑|面包夹知识
«——【·前言·】——»
“好吃不过饺子”，简简单单的一句话便将饺子在人们心中的分量展现了出来，尤其是在过年的时候，餐桌上少不了一盘热气腾腾的饺子。
当现代的人们吃上那一口热气腾腾的饺子时，也许会好奇，古时候人们过年是不是也要像现在一样吃饺子呢？
答案是肯定的，古人不光要吃饺子，吃的比现在我们吃的花样还多。别看饺子一个个貌不惊人，但那面皮之下更是包含了中国的历史。
起源于山东，见证了中国2500多年的历史，水饺馄饨都是出了名的面食，但其实这二者还真是关系匪浅、大有渊源。
«——【·饺子里的历史·】——»
水饺大家都不陌生，许多家庭中过年的餐桌上总少不了一盘热腾腾的水饺，这对于很多人而言已经不仅仅是一种简单的食物，更是过年和团圆的象征。
在我们过年吃着饺子的时候，也许会好奇，古代的人们过年是不是也要吃饺子呢？答案自然是，当然也要吃。
关于饺子的起源众说纷纭，但要说最出名的一种说法，也是最广为人知的一种说法，必然是“医圣”张仲景与饺子的故事了。
张仲景大家都知道，东汉末年的著名医学家，不过张仲景醉心医道，所以仕途不顺，在其告老还乡退休途中，正巧赶上冬天，在白河边看到了许多无家可归之人。
当时天寒地冻、大雪纷飞，很多人耳朵冻得发紫，医者仁心的张仲景看了十分难受，便开始寻找能够御寒的方子。
后来经过研究，张仲景发现了一个可以御寒的食疗方子，叫做“祛寒娇耳汤”。其实就是将羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮，熟了之后再捞出来切碎用面皮包成耳朵的形状。
之后再下锅将包好馅料的面皮煮熟，由于面皮形似耳朵又是为了防止人们冻耳朵，所以张仲景便给这面皮起了个名字，叫做“娇耳”。
加上张仲景向那些穷人发放“祛寒娇耳汤”的那天正好是冬至，后来为了纪念张仲景，所以在冬至那天便有了吃饺子的习俗。
虽然关于饺子起源的说法各不相同，不过张仲景与饺子的故事，毫无疑问是最广为人知的一种，但其实在此之前，饺子或许就已经存在了。
1978年在山东滕州薛国故城遗址薛国国君墓中，出土了28件青铜礼器，而在其中的一件青铜簠中却发现了“饺子”的身影。
这青铜簠是古人盛放稻梁粟类的长方形礼器，多用于祭祀和宴会等场合，而这只青铜簠来自春秋时期，现藏于济宁市博物馆。
这只青铜簠出土之后，青铜簠的上下盖子锈蚀在一起，经过考古人员的努力，上下盖子打开之后，却在青铜簠内发现了黄色的三角形食物。
这种长约五六公分的食物，尽管经过岁月沉淀，但形状依然不难看出与今天的水饺十分相似，用竹签轻轻划破表层之后，里面更是出现了馅状物。
馅料具体如何虽然已经无从辨认，但是这毫无疑问是距今为止考古发现最早的“饺子”，距离今天约有2500年的历史了。
«——【·饺子的发展·】——»
虽然不清楚饺子是否源自于春秋时期，或者更早的时候就已经出现了，现在还无从得知，不过饺子此后的发展可以说是有目共睹。
南北朝时期，北齐颜之推在《颜氏家训》中提及，“今之馄饨，形如偃月，天下通食也”一句，便说明当时的饺子或许与馄饨十分相似。
饺子和馄饨同样都是我国十分出名的面食，同样是由面皮包裹馅料，但是无论是形状和吃法，包括用料上都有些许不同。
在用料上，常见的馄饨普遍使用肉馅，饺子的馅料则是荤素搭配较为常见。在面皮上，现在的饺子多呈现圆形，馄饨则是方形或是不规则梯形。
饺子和馄饨的吃法上，决定了二者有着根本的不同。饺子一般煮熟之后捞出干食，但馄饨一般都是连同汤一起食用。
另外唐朝时期，饺子还有“馄饨”“牢丸”“粉角”等名字，所以可以看出饺子和馄饨的确存在着某种关系。
虽然当时的饺子在外形和吃法上，已经与现在的饺子没有太大区别了，不过在用料上可是着实不太一样。
唐朝最精美的饺子当属“二十四节气馄饨”，虽然叫馄饨，但却是24种形状不同、馅料不同的饺子，而馅料更是一个比一个珍贵，不乏海参鱿鱼这些名贵材料。
到了宋元时期，饺子形状因为形似兽角，所以便有了“角儿”“角子”这些称呼，虽然名字略有不同，但是形状和做法基本已经确定。
明清时期，饺子的名字正式确定，并且有了元旦拜年吃饺子的习俗，从此吃饺子便成了过年的习俗流传至今。
不过虽然饺子成了大多数家庭过年时餐桌上必不可少的一道美食，但也并非是全国家家户户都会在过年的时候吃饺子的。
饮食习惯方面，南米北面的特点延续至今，所以北方过年普遍吃水饺，但南方并非是所有地方，都会选择在过年的时候吃水饺的。
«——【·结语·】——»
水饺看起来貌不惊人，只有一个不大不小的面皮和一块馅料，但这其中却包含了我国悠久的历史文化和时代变迁。
尽管由于饮食习惯的不同，并非是全国所有地方都会在过年的时候吃水饺，但是水饺在作为一道特殊的面食之余，也被赋予了团圆的精神文化象征。
参考：
大众日报：青铜簠里的千年饺子史 2026-03-04
齐鲁壹点：一到过年过节就吃饺子，可你知道饺子的来历吗 2025-02-15