七星鱼，其学名乃月鳢，亦有花星鱼、称星鱼、点秤鱼等别称。在生物学的分类体系中，它隶属于鳢科鳢属，是一种淡水鱼类。

此鱼分布广泛，于华东、华中、华南、西南等地均有踪迹，尤其在长江以南的各水系中最为常见。七星鱼具备极高的食用价值与经济价值。

鱼种论述

七星鱼，实则为黑鱼之一种，其学名是月鳢，又有花星鱼、称星鱼、点秤鱼等诸多别称。它得名于体侧沿中部分布着7 - 10条“<”形的黑褐色横纹带。

从生物学分类来看，七星鱼归属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属，是一种淡水鱼类。通常而言，其常见个体的重量在100 - 250克之间，最大个体的重量则可达500克。

形态特征

七星鱼的头部宽扁，吻短圆钝，口大且端位，下颌突出，口裂倾斜。鼻管粗大，向前伸过上唇，头顶和侧鳞片较大且不规则。体呈圆筒形或圆柱型，后部侧扁，体长30-60厘米（野生个体可达1米），无腹鳍。

背鳍和臀鳍基部长，胸鳍和尾鳍均为圆形，尾鳍基底有眼状斑或珠色亮点。体色棕灰或深黑，腹部灰白，体侧有11条条形黑纹或人字形横带。

部分个体头顶、背部和体侧有白色小斑，鳃盖至眼后方有黑纹。水质恶化或缺氧时，可露出头部通过鳃腔辅助呼吸。雄性个体背鳍和臀鳍的珠色亮点更显著。

分布范围

七星鱼拥有极高的食用价值与经济价值。它主要分布于华东、华中、华南、西南等地区，其中长江以南的各水系尤为常见。其产地涵盖山东、江苏、安徽、湖北、江西、福建、湖南、重庆、四川、贵州、广西、广东、海南等地。

值得一提的是，七星鱼的人工养殖是在近几年才开始得以推广的。

生活习性

1、底栖性：七星鱼是底栖性鱼类，白天常潜伏水底或石缝中不活动，夜间活动频繁，冬季聚集在深水区避寒，但季候变化、水温冷暖、气压高低、饵物环境等都会改变七星鱼的栖息环境。

2、肉食性：七星鱼是肉食性鱼类，鱼苗主要摄食轮虫、挠足类、枝角类等，幼鱼主要捕食水生昆虫、小鱼、小虾等，成鱼主要捕食小型鱼类、虾类、蛙类等，在食物匮乏时亦常自相残杀。

3、广温性：七星鱼是广温性鱼类，最适生存水温16～30℃，生存临界水温0～41℃，水温高于8℃时七星鱼开始活动，气温低于6℃时七星鱼停止活动，水温接近0℃时则埋藏在淤泥中越冬。

繁殖方式

七星鱼一年可多次产卵，繁殖盛期会多次产卵，没有具体规定。

七星鱼的产卵期在4月-6月，在5月产卵最频繁，1年会多次产卵，每次产卵的数量大概在500粒，产卵时的水温是18度-28度。

繁殖期间，雌鱼和雄鱼会相互追逐，雌鱼先排卵，然后雄鱼会在卵上射精，受精卵会集合成块状浮出水面。亲鱼的守护卵的本能很强，它会一直守护到幼鱼孵化出来。

食用价值

1、养血滋阴，益气强身：七星鱼除具备其他鱼类的营养成分外，还富含氨基酸，其中必需氨基酸达7种。此外，其蛋白质含量高，有助于人体补充所需营养，常食用可起到养血滋阴、益气强身的作用。

2、通乳生乳：七星鱼有补血补气的功效，能促进身体康复。因其含有丰富的优质蛋白质，对产后乳汁过少的产妇有很好的通乳生乳作用，也就是常说的催奶。

3、补心通脉去热补精：七星鱼能补心，对心脏不好的老年人益处较大，同时还可去除燥热。

4、美容养颜：七星鱼脂肪含量低、蛋白含量高，且氨基酸成分丰富。女性朋友常吃七星鱼可起到美容养颜的功效。——来源《妈妈网》

家庭烹饪

1、将七星鱼处理洗干净，擦干水分，打上花刀;

2、锅加热，再放入油，将油温提高，将七星鱼放入油中炸制，待两面金黄即可取出;

3、锅中油留小部分，再放入炸好的鱼，加温水煮开;

4、放入葱姜蒜、酱油、白酒、糖等调料，盖上锅盖，焖制一刻钟左右即可。

做法摘自《生活小当家》