材料：

排骨500g

话梅10颗

冰糖50g

生抽、老抽各1汤匙

料酒、米醋各1汤匙

姜5片

蒜3瓣

八角2颗

干辣椒2个（可选）

清水适量

制作步骤简述：

排骨焯水：切块，冷水下锅，加姜片焯水，洗净备用。

炒糖色：冰糖融化至红褐色，快炒排骨至挂色。

加调料：生抽、老抽、料酒、米醋，加水没过排骨。

炖煮：加入话梅及其水、姜、八角、蒜，小火慢炖至软烂。

收汁：开大火收浓汤汁，出锅撒葱花或

芝麻点缀。

话梅排骨，家常美味，易学好做，酸甜口感，引人食欲。