今天和大家分享一道我非常喜爱的家常菜——葱爆虾。

这道菜不仅做法简单，而且味道鲜美，葱香和虾的鲜味完美结合，每一口都让人回味无穷，大人小孩都爱吃~

一、食材准备

- 大虾：500克

- 大葱：2根（葱白）

- 小葱：1根（葱绿）

- 大蒜：3瓣（切末）

- 干辣椒：1把（切段）

- 熟花生米：1把

- 白胡椒粉：少许

- 花椒：1小撮

- 盐：适量

- 食用油：适量

＊调酱汁：

- 耗油：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：半勺

- 白糖：1勺

- 陈醋：1勺

- 玉米淀粉：1勺

- 清水：小半碗

二、食材处理

1. - 处理虾：将大虾洗净，去头剥壳，虾尾留点壳，开背挑出虾线。

-腌制：放入碗中，加入少许盐、少许白胡椒粉和2勺玉米淀粉，2勺有天，抓匀腌制10分钟。

2. 处理葱：将大葱小葱洗净，大葱葱白切成约3厘米长的段。小葱葱绿切葱花。

3. 处理大蒜：将大蒜切成末备用。

三、烹饪步骤

第一步：滑炒虾仁

1. 炒锅烧热，倒入食用油，油温升至五成热（约150℃）时，放入腌制好的虾仁，快速滑炒。

2. 炒至虾仁变色，卷曲成“C”形，大约需要1-2分钟，立即盛出备用。注意不要炒太久，否则虾肉会变老。

第二步：爆香底料

1. 锅中留底油，放入葱段，蒜末，干辣椒和花椒，翻炒出香味。

2. 接着倒入调好的酱汁，煮至汤汁变的粘稠 。

第三步：混合翻炒

1. 将炒好的虾仁重新倒入锅中，放入花生米，一起翻炒均匀。

2.最后，放入切好的葱花，快速翻炒几下，即可出锅。

3. 尝一下味道，根据个人口味再适当补一点盐，翻炒均匀后即可出锅。

将炒好的葱爆虾盛入盘中，可以看到红彤彤的虾仁和翠绿的葱段相间，色彩诱人，香气扑鼻。趁热享用，虾肉鲜嫩弹牙，葱香浓郁，非常下饭。

四、营养数据（以500克虾为例）

这道葱爆虾不仅美味，而且营养丰富。

- 热量：约350-400大卡

- 蛋白质：约40克（虾是优质蛋白质的来源）

- 脂肪：约15克（主要来自烹饪用油）

- 碳水化合物：约10克（主要来自葱和少量糖）

- 维生素与矿物质：富含维生素B12、硒、磷以及抗氧化物质虾青素，对增强免疫力和保护心血管有益。

五、小贴士

1. 虾的选择：尽量选择新鲜的活虾，这样口感更佳。如果买不到活虾，冷冻虾仁也可以，但需要提前解冻并吸干水分。

2. 葱的用量：葱是这道菜的灵魂，建议不要吝啬，多放一些葱，葱香会更浓郁。

3. 火候控制：全程需要大火快炒，这样才能保证虾肉的鲜嫩和葱的香气。

4. 调味灵活：可以根据个人口味调整调味料，比如喜欢辣的可以多加点干辣椒或小米辣。

葱爆虾是一道非常适合家庭制作的快手菜，无论是日常晚餐还是招待朋友，都非常拿的出手，大家都去试试吧！