说起猪身上的“宝藏部位”，大多数人第一反应是猪蹄、猪肚、猪心，甚至有人对猪油都赞不绝口。但真要论营养价值、药食两用、性价比高，还真不是这些看起来金贵的部位。
真正被老一辈中医、懂行的厨子、还有不少养生高手夸到天上的，是一个很多人不愿碰、不愿吃、甚至觉得“脏”的地方——猪肺。
没错，就是那个看起来灰扑扑、洗起来费劲、咬起来没啥味道的猪肺。但也正是它，背后藏着被现代人遗忘的健康密码。
它能止咳化痰、润肺清热、甚至对高血压、高血脂、高血糖有一定的辅助调理作用。关键是，它价格不贵，做法简单，却因为“心理障碍”被很多人拒之门外。这事儿，真该掰扯掰扯了。
猪肺不“脏”，是吃法不对很多人嫌弃猪肺的第一个理由就是“脏”。是的，肺是呼吸器官，确实是“进气”的地方。但问题是，猪肺并不是毒素的代谢器官。
它不像肝脏承担解毒任务，也不像肾脏负责排泄。肺的结构复杂，确实容易藏灰，但这并不能等同于有毒。
关键在于，猪肺要反复清洗、焯水、去除杂质。老一辈人怎么处理？先用清水冲洗，再用食盐反复搓揉，接着用小苏打或者面粉再次搓洗，反复挤压出泡沫和血水，最后才焯水去腥。
洗干净的猪肺，切片后炒或者炖，口感是非常嫩滑的，甚至有点像豆腐干。所以，猪肺“脏”，并不是猪肺的错，而是烹饪的人没用心。
中医视角：猪肺通肺气，润而不腻中医对猪肺的定义很明确——“补肺之品”。在《本草纲目》里记载：“猪肺，味甘，性平。主治肺热咳嗽、痰多气喘。”
意思就是说，猪肺对于肺热引起的咳嗽痰多、久咳、气喘等症状，有一定的缓解作用。
尤其到了秋冬季节，天气干燥，很多人一到换季就咳得没完没了，不少人靠着蜂蜜、梨水止咳，其实不如来一碗猪肺汤。
猪肺与杏仁、川贝、百合搭配，或者炖点白萝卜、雪梨，润肺效果更是加倍。
更重要的是，猪肺性平，不寒不热，适合多数人群。不像羊肉燥热、鸭肉偏凉，猪肺是那种“润而不腻”的食材，用来调理体质，不容易出偏差。
降三高？这不是“噱头”，而是营养机制
可能很多人看到“降三高”这仨字就皱眉，心想：又是蹭热度、又是老套路。但这回，真不是唬你。猪肺本身脂肪含量并不高，100克猪肺的脂肪含量只有1.5克左右，远远低于猪肉、猪肝。
而且它富含蛋白质、胶原蛋白、多种维生素以及微量元素如铁、锌、硒，这些成分对调节身体代谢、修复血管壁、增强免疫功能都有帮助。
更关键的是，猪肺含有一定量的磷脂和不饱和脂肪酸，有助于清除血液中的多余胆固醇。虽然没有药物那么“猛”，但作为日常饮食中的一个辅助调理品，它的确有意义。
尤其是对于中老年人，血脂、血压、血糖都处在临界状态，这类低脂肪、高蛋白、润肺通气的食材，是非常合适的选择。
当然，别指望猪肺炖一锅，三高就降到正常值。那叫幻想。但长期、合理、搭配科学食材一起食用，确实对“三高人群”的饮食结构有改善意义。
猪肺和“肺结节”之间，有没有关系？这几年，“肺结节”成了体检报告上的高频词，让人一听就心慌。于是，有人开始传言：“吃猪肺是不是会加重肺部负担？”这完全是无稽之谈。
首先，肺结节大多数是良性的、非特异性病灶，和吃什么无直接相关性。其次，猪肺不含任何致癌成分，反而富含胶原蛋白和部分抗氧化酶，对肺部组织的修复有一定好处。
真正对肺结节不友好的，是抽烟、熬夜、空气污染、情绪波动，这些才是肺部“隐形杀手”。
所以，吃猪肺不但不会加重结节，反而在合理搭配和科学烹饪后，能为肺部提供所需的营养支持，增强肺部抵抗力和恢复能力。
猪肺汤怎么吃才不油腻、不腥？
很多人吃过一次猪肺汤就打退堂鼓了，不是味道重，就是油腻腻。其实问题出在“不会搭配”和“火候不对”。
猪肺最好的搭档是白萝卜、杏仁、百合、雪梨、川贝、陈皮这类清香、润肺、去腥的食材。火候方面，先大火煮开，再小火慢炖一个小时左右，中间把浮沫撇干净，汤自然清亮、味道香浓。
还有个小技巧：用生姜和料酒焯水，可以有效去腥。炖汤时加一小撮盐，不用放味精，猪肺本身就有淡淡的甜味。
实在不喜欢汤的，可以试试爆炒猪肺。切薄片、爆炒加点青椒、蒜苗和豆豉，香得让人停不下来。关键是，吃起来没负担，不像红烧肉那样让你有罪恶感。
猪肺，别再“污名化”它了在快节奏的生活中，很多人越来越依赖补剂、保健品，却不知身边的食材早就给出了答案。猪肺就是这样一个被我们忽视太久的“健康食材”。它不贵、不稀有，却真正做到了药食同源。
而我们之所以忽略它，更多的是心理上的偏见。只是因为它灰扑扑？因为它是“呼吸器官”？但真相是，猪肺比你想象的干净，也比你吃过的很多肉类健康。
在饮食养生这件事上，老祖宗留下的智慧往往藏在不起眼的地方。猪肺，就是那种被“嫌弃”的宝藏。
只要洗净、搭配得当，它就是冬天里的润肺良方、三高人群的营养补充、孩子老人都能喝的保健汤。别再嫌它“脏”了，它可能比你吃的那些“贵食材”更适合你。
参考文献
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