谁懂啊家人们！被我妈传了一手的排骨汤做法，简直是厨房小白的救赎！不用复杂步骤，不用炒糖色，炖出来的排骨软烂到一抿脱骨，胡萝卜吸满肉香，玉米甜丝丝的，连汤都鲜得能喝两大碗，每次做都被全家抢着光盘～

先给大家报上超简单的食材清单！排骨500克就够一家人吃，甜玉米1根（选那种带点奶香的老玉米最好），胡萝卜1根（选颜色深的更甜），再准备3片生姜、2颗葱段，盐和白胡椒粉少量就行，全程不用放八角桂皮那些复杂调料，才能保住汤的原汁原味～

做法真的简单到离谱，跟着做绝对不翻车！第一步先处理排骨，把排骨冷水下锅，放入1片生姜和1段葱段，加一勺料酒，开火煮到沸腾后再煮3分钟，撇掉表面的血沫，然后用温水把排骨冲洗干净，沥干水分备用。这里要划重点！焯水后的排骨千万别用冷水冲，不然肉质会突然收缩，炖出来就不软烂啦～

接着准备配菜，玉米切成小段，胡萝卜滚刀切块，不用切太小，不然炖久了会化掉，保留一点块状口感更棒。然后找一个砂锅（没有砂锅用普通汤锅也可以），把排骨、玉米、胡萝卜都放进锅里，再放入剩下的姜片和葱段，接着加满开水！记住一定要加开水，加冷水会让排骨肉质变柴，这可是我妈强调了八百遍的秘诀～

大火把汤烧开后，转小火盖上盖子慢炖40分钟。这期间完全不用管它，该追剧追剧，该做家务做家务，厨房里飘着淡淡的肉香和玉米甜香，等着就行啦～ 最后10分钟的时候再加盐和少许白胡椒粉调味，搅拌均匀后再炖一会儿，让味道渗透进去。这里又一个小技巧：盐一定要后放，过早放盐会让排骨的蛋白质凝固，不仅炖不软烂，汤的鲜味也会大打折扣～

如果喜欢浓汤口感的朋友，也可以试试我妈的进阶版做法：把焯水后的排骨沥干，锅里放一点点油，小火把排骨煎到表面微黄，再加入开水炖，这样炖出来的汤会带点奶白色，香味更浓郁，不过我还是更爱清淡版，能喝到食材本身的鲜甜～

说起这道排骨汤，还有个温暖的小故事呢。小时候我特别挑食，不爱吃肉也不爱喝汤，我妈为了让我多补充营养，就琢磨出了这个做法。她知道我不喜欢厚重的味道，所以不放复杂调料，只用玉米和胡萝卜的自然甜味中和肉香，炖得软烂的排骨也不用费劲嚼。每次我生病没胃口，或者考试前需要补身体，妈妈都会炖这锅汤，一端上桌，我总能喝两碗汤，吃掉好几块排骨～

现在我自己成家了，也常常做这道排骨汤，做法和妈妈的一模一样，味道也分毫不差。每次喝到熟悉的味道，就会想起小时候妈妈在厨房忙碌的身影，想起她把炖好的排骨夹到我碗里，说"多吃点，长得高高壮壮的"。原来最好吃的美食，从来都不是什么山珍海味，而是带着爱的味道，是无论走多远，都能抚慰人心的家常滋味～

炖好的排骨汤端上桌，趁热喝一口，鲜甜的汤汁滑进喉咙，暖乎乎的直达心底。排骨轻轻一咬就脱骨，肉质软嫩不柴，胡萝卜吸满了肉汤的精华，甜中带香，玉米段咬下去还会爆汁～ 一家人围坐在餐桌旁，边喝边聊，幸福感直接拉满！