在湖南的干锅系列菜肴中，干锅茶树菇以其独特的菌菇浓香和干香耐嚼的口感，赢得了众多食客的青睐。这道菜选用的是干制的茶树菇，经过泡发后与五花肉一同在干锅中煸炒焖煮，茶树菇充分吸收了五花肉的油脂和油脂的荤香，变得油润饱满。干锅上桌后持续加热，锅底越烧越香，菌菇的香气随热气升腾弥漫，每一口都带着湖南特有的热烈与醇厚。

制作这道菜，茶树菇的泡发是关键第一步。将干茶树菇剪去根部老硬的部分，用温水浸泡一个小时，待完全回软后清洗干净，挤干水分后切成三四厘米长的段，这个长度方便用筷子夹取，口感也最为适中。五花肉切成薄片，准备一些青红尖椒切成圈，大蒜和生姜切片，再准备一小把干辣椒段备用，这道菜的辣度可以根据家里的口味灵活调整。

锅烧热后不用放油，直接将五花肉片下锅煸炒，慢慢逼出其中的猪油，肉片炒至焦黄卷曲时，加入姜蒜片和干辣椒段爆香。随后将处理好的茶树菇段倒入锅中，转中火不停翻炒，让茶树菇在干煸中慢慢失去多余的水分，变得更加干香紧实。待茶树菇的菌菇香气充分释放后，加入生抽、蚝油和少许白糖调味，再倒入少量清水焖煮片刻，让茶树菇吸足汁水，最后放入青红椒圈翻炒断生。

这道菜出锅后可以直接盛入盘中，但若家中有干锅或小酒精炉，放入干锅中一边加热一边吃更有风味。茶树菇入口柔韧有嚼劲，每一根都吸饱了五花肉的肉香和酱汁的咸鲜，咀嚼时菌菇特有的浓香在口中缓缓释放。青红椒的辣味恰到好处地中和了五花肉的肥腻，整道菜咸香微辣，越吃越停不下筷子，是湘菜馆里点击率极高的下酒好菜。