干锅香辣虾是一道色香味俱佳的川菜，其做法简单，口感鲜美，深受广大食客的喜爱。下面就为大家详细介绍干锅香辣虾的做法。

主料：大虾500克

辅料：青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜适量、蒜适量、香菜适量

调料：食用油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、孜然粉适量、糖适量、香醋适量、香油适量

1. 大虾处理干净，去虾线，剪去虾须，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 青椒、红椒和洋葱切成小块，姜、蒜切末，香菜切碎备用。

3. 锅中倒入食用油，烧至七成热，将大虾放入炸至变色，捞出沥油备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀。

5. 倒入大虾，加入生抽、料酒、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、糖、香醋，快速翻炒均匀。

6. 最后加入香菜碎和少许香油，翻炒均匀即可出锅。

1. 大虾要选择新鲜的，这样做出来的干锅香辣虾口感更好。

2. 炸大虾的时候要掌握好油温，不要炸过头，以免影响口感。

3. 调料可以根据个人口味适当调整，喜欢辣的可以多加辣椒粉和花椒粉。

4. 干锅香辣虾可以搭配米饭食用，更加美味。

通过以上步骤，一道美味的干锅香辣虾就做好了。这道菜肴口感鲜美，香辣可口，是一道下饭的好菜。大家可以根据自己的口味调整调料的用量，做出属于自己的干锅香辣虾。希望大家在享受美食的同时，也能感受到制作的乐趣。