伴随流浪泡泡品牌战略布局的持续推进，山东区域直营门店开设已正式提上日程。为确保新店开业即能高效运转，一支训练有素、技能过硬的团队不可或缺。2025年末，77名山东区域的新员工齐聚武汉总部，开启“启航山东集训营”。这不仅是一次业务技能的集中淬炼，更是一场意志品质与企业文化的深度融合之旅。

01 总部集训：成熟资源保障高效输出

此次培训的70多名学员，涵盖店长、店助、厨师长、副厨等核心岗位员工，均为公司HR团队面向山东区域精心招聘的新生力量。

谈及将培训地点设在武汉总部，培训负责人表示：“山东作为新拓区域，暂不具备承接大规模集训的条件；而武汉总部拥有成熟的教学资源、经过认证的标准化带训门店，以及能够支撑集训、军训等项目的完备场地，能够为学员提供更系统、更高效的培训体验。公司在人才发展方面一直舍得投入，宁可增加成本，也要让每一位学员在最好的环境里把本领练扎实。”

02 八大环节：从理论到实战的闭环培养体系

本次集训采用“渐进式培训”模式，设置八大核心环节，形成理论与实操交替推进、学即能用的完整培养体系：

第一阶段：报到入职·快乐启航

学员完成入职办理，参加迎新欢迎仪式，系统了解企业发展历程与品牌文化，为后续学习奠定认知基础。

第二阶段：业务筑基·理论先行

集中学习门店基础知识与岗位技能理论，将岗位技能分解为理论知识点、标准操作流程（SOP）、服务话术、安全规范等模块，以菜品出品为例，流浪泡泡建立了覆盖刨肉、素菜、荤菜、主食、小吃腌制的全流程标准操作体系，涵盖近200个SOP产品类目、600余项细节指标，新员工在上岗前需在1:1还原真实门店的实训基地完成全流程实操演练。学员在进入门店前做到心中有数，后续实操才能有的放矢。

第三阶段：意志锻造·魔鬼军训

为期三天的封闭式军训是本次集训的特色环节。培训负责人表示：“开设好山东门店是公司战略规划中非常重要的一环，我们对员工的要求不仅是业务技能达标，更希望每位员工具备百折不挠、艰苦奋斗、吃苦肯干的精神品质。”通过高强度训练，锻造团队凝聚力与荣誉感，架起企业与新员工之间的信任桥梁。

第四阶段：实战练兵·分岗专训

学员被分配至武汉区域直营门店，进行为期5天的全真实操。这种“练以致用”的模式，极大消除了新员工的实际操作盲区。以刨肉岗为例，学员需完整掌握从开市准备到收市清洁的全链条操作：包括设备检查与安全规范、肉类解冻与刨制标准（如肥牛厚度0.15-0.18cm、猪舌厚度0.18-0.2cm）、8款菜品的精准配料与摆盘出品、刨肉机的维护保养与清洁消毒等。员工需达到“1人通2岗”的要求，管理者则需实现全岗位通晓，在真实营业环境中打磨业务技能。

第五阶段：总部复训·技能提升

返回总部进行前厅、后厨分岗技能培训，查漏补缺，强化岗位标准与操作规范，同步开展共通性课程集训。

第六阶段：回炉提升·针对强化

学员再次回到门店，结合前期学习中发现的薄弱环节，进行针对性强化训练，实现理论与实际的深度结合，确保结业后能快速融入运营节奏。

第七阶段：结业考核·技能验收

统一组织技能考核，确保每位学员真正达到开业岗位技能标准后，方可交付营运端口。

第八阶段：结业表彰·荣耀启程

结合积分制进行综合评选，表彰优秀个人与卓越团队，为集训画上圆满句号。

03 全程跟踪：确保“学有所获、用有所成”

为培训效果落到实处，公司建立了完善的跟踪考核机制。

所有学员按小组分配至各门店，每组配备专属培训老师，全程跟踪学员的岗位排布与技能学习进度。这一机制不仅贯穿总部集训阶段，在门店实操期间同样持续发挥作用，真正让每位学员在这里能够学有所获。

同时，集训引入积分制管理：基础分代表纪律底线，成长分体现卓越表现。每日晨会公布积分排行，结业时综合评定，基础分低于80分者不予结业。这套“赛马”竞优机制，既激发学习热情，也确保了人才输出质量。

04 文化筑魂：让员工与企业共同成长

除了业务技能培训，本次集训同样重视企业文化的输出与认同感的建立。

培训负责人表示：“员工选择企业，不仅仅是选择一份工作，更是选择一个发展平台。技能学习难度并不大，真正重要的是让员工对企业产生认同，建立双向链接。”

为此，集训设置了户外拓展、文化研讨等环节，通过团队协作增强凝聚力，通过文化共创深化价值观认同。正如开营仪式上提出的学训箴言——“空杯心态，全情投入；学以致用，教学相长”，这既是对学员的期许，也是流浪泡泡人才培养理念的生动写照。

05 标准为基，人才为本：连锁餐饮的核心竞争力

标准化是连锁餐饮品牌规模化发展的重要根基。

对于任何一家门店而言，从顾客进门的第一声问候，到落座点单、炭火服务、菜品出品，再到结账送客——每一个环节都直接影响着顾客的就餐体验与品牌感知。为此，流浪泡泡总部运营培训部门编制了涵盖迎宾、服务、炭火、后厨、洗碗、收银等7大核心岗位模块的标准化运营手册，提炼出超过200项可执行、可验收的动作节点，通过图文结合形式将复杂流程转化为百余项标准动作指南，每项操作均配备执行标准、验收要点及异常处理指引，实现从前厅到后厨的全岗位覆盖，确保顾客在任何一家门店都能享受同样高标准的服务体验。

标准化体系的真正价值不仅在于编制，更在于落地。

一套再完善的SOP体系，若无法被团队精准内化与执行，便只是纸面上的条文。人才培养的核心意义正在于此——它是将标准从纸面转化为门店实效的关键环节，也是确保每一项操作规范真正落地的执行保障。

以高标准的人才培养体系，驱动标准化的全面落地执行，旨在让每一家新店从开业首日起便具备成熟门店的运营水准与服务能力，在新市场以保障品牌口碑为前提，助力新店快速站稳脚跟放心经营，实现平稳增长。“训战炼精兵，开业即打赢。”这不仅是此次山东集训营的口号，更是对流浪泡泡营运体系管理和规模化扩张保障的深度诠释。